Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σούπα γκούλας χωρίς κρέας, πλούσια σε λαχανικά και πάπρικα.
Νόστιμο γκούλας χωρίς κρέας με πατάτες, καρότα και πιπεριές.

Σούπα γκούλας χωρίς κρέας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το 'ψεύτικο' γκούλας (ή 'άδειο γκούλας') είναι η απόδειξη ότι η ψυχή της ουγγρικής κουζίνας δεν βρίσκεται στο κρέας, αλλά στη βάση του κοκκινιστού (λίπος, κρεμμύδι, πάπρικα). Παλιά ήταν φαγητό των φτωχών καιρών, σήμερα όμως είναι ένα εξαιρετικό, ελαφρύ πιάτο, που διατηρεί τον χαρακτηριστικό, πικάντικο κόσμο του γκούλας, χωρίς τη βαρύτητα και το χρόνο μαγειρέματος του κρέατος. Το 'σώμα' του δίνεται από το άμυλο της πατάτας και τα ζυμαρικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα σούπας
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Μαχαίρι ξεφλουδίσματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος μέχρι να γυαλίσει.

Συμβουλή: Αλάτισε το κρεμμύδι στην αρχή, έτσι βγάζει τα υγρά του πιο γρήγορα και μαλακώνει.
2 ✓

Τράβηξε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα την πάπρικα και το κύμινο, και σβήσε αμέσως με λίγο νερό (περίπου 100 ml).

Συμβουλή: Η 'απομάκρυνση' είναι σωτήρια: η ζάχαρη της πάπρικας θα καιγόταν σε δευτερόλεπτα στο καυτό λίπος και θα πίκριζε. Το νερό σταματάει το τσιγάρισμα.
3 ✓

Βάλε ξανά στη φωτιά, πρόσθεσε τις κομμένες πατάτες, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε ροδέλες, την ολόκληρη πιπεριά, την ντομάτα και το λιώμενο σκόρδο.

Συμβουλή: Κόψε τις πατάτες σε κύβους 2x2 εκ. περίπου, για να βράσουν ταυτόχρονα με τα καρότα.
4 ✓

Συμπλήρωσε με το υπόλοιπο νερό, αλάτισε και μαγείρεψε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν μισό τα λαχανικά.

Συμβουλή: Μην αφήνεις τη σούπα να κοχλάζει δυνατά, μόνο να σιγοβράζει, για να μείνει καθαρός ο ζωμός.
5 ✓

Πρόσθεσε τα τσιπέτκε και μαγείρεψε μέχρι να γίνουν (ακόμα περίπου 10 λεπτά).

Συμβουλή: Τα ζυμαρικά απελευθερώνουν άμυλο στη σούπα, κάνοντάς τη πιο βελούδινη.
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα, αφαίρεσε την πιπεριά και τη φλούδα της ντομάτας, αν ενοχλεί.

Συμβουλή: Μπορείς να την εμπλουτίσεις στο πιάτο με φρέσκο ψωμί και μια κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε ωραίο κόκκινο το χρώμα;
Η πάπρικα πρέπει να διαλυθεί στο λίπος (εκχύλιση χρωστικών), αλλά προσοχή να μην καεί.
Τι να κάνω αν είναι πολύ αραιή;
Βράσε μέσα μια πατάτα μέχρι να λιώσει και πολτοποίησέ την μέσα στη σούπα – το άμυλο είναι φυσικό πηκτικό.

Υλικά

  • 600 γρ. Πατάτες
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Ρίζα μαϊντανού (ή Παστινάκη)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. Λίπος ή λάδι
  • 1 κ.σ. Πάπρικα (γλυκιά)
  • 1 κ.γ. Κύμινο (τριμμένο)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πιπεριά (λευκή/πράσινη)
  • 1 τεμ. Ντομάτα
  • 100 γρ. Τσιπέτκε (μικρά ζυμαρικά)
  • 1.5 λίτρα Νερό
  • 1 πρέζα Αλάτι