Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σούπα με κίτρινα μπιζέλια σερβιρισμένη με καπνιστό λουκάνικο και φρέσκο μαϊντανό
Κρεμώδης σούπα με κίτρινα μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο και τραγανό ψωμί.

Σούπα με κίτρινα μπιζέλια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Τα κίτρινα μπιζέλια είναι στην πραγματικότητα ο αρακάς που του έχουν αφαιρέσει τη φλούδα και τον έχουν αποξηράνει. Καθώς δεν έχουν φλούδα, τείνουν να διαλύονται κατά το βράσιμο, πυκνώνοντας φυσικά τη σούπα και δημιουργώντας αυτή τη χαρακτηριστική, κρεμώδη υφή που όλοι αγαπάμε. Το άρωμα του καπνιστού κρέατος δίνει βάθος σε αυτό το απλό φαγητό.
🕒 Προετοιμασία 12 ώρες
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 13 ώρες
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Σουρωτήρι

Εκτέλεση

1 ✓

Μουλιάστε τα μπιζέλια για ένα βράδυ (τουλάχιστον 8-12 ώρες).

Συμβουλή: Κατά το μούλιασμα οι κόκκοι απορροφούν νερό, έτσι ο χρόνος βρασμού μειώνεται, και οι ουσίες που δυσκολεύουν την πέψη φεύγουν.
2 ✓

Ξεκινήστε το βράσιμο σε καθαρό νερό με τα φύλλα δάφνης.

Συμβουλή: Μην αλατίσετε στην αρχή! Το αλάτι εμποδίζει την είσοδο του νερού στο εσωτερικό του μπιζελιού, έτσι μπορεί να παραμείνει σκληρό (όσμωση).
3 ✓

Όταν μαλακώσουν λίγο, προσθέστε τα λαχανικά και το καπνιστό κρέας.

Συμβουλή: Αν βάλετε τα λαχανικά πολύ νωρίς, θα λιώσουν μέχρι να γίνουν τα μπιζέλια.
4 ✓

Φτιάξτε ένα γρήγορο ρου (λάδι, κρεμμύδι, πάπρικα), και δέστε τη σούπα στο τέλος.

Συμβουλή: Αν και τα μπιζέλια πήζουν τη σούπα, το ρου δίνει μια επιπλέον διάσταση γεύσης και πιο μεταξένια υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί αφρίζει στο βράσιμο;
Οι πρωτεΐνες που απελευθερώνονται από τα μπιζέλια προκαλούν τον αφρό. Αξίζει να τον αφαιρέσετε με κουτάλι για πιο καθαρή γεύση σούπας.
Γιατί θέλει πολύ βράσιμο;
Η περιεκτικότητα των ξερών μπιζελιών σε νερό είναι ελάχιστη. Χρειάζεται χρόνος μέχρι το νερό να διεισδύσει ξανά ανάμεσα στα κύτταρα και να τα μαλακώσει.

Υλικά

  • 250 g Ξερά κίτρινα μπιζέλια (φάβα)
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Ρίζα μαϊντανού (παστινάκη)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Φύλλα δάφνης
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 150 g Καπνιστό λουκάνικο ή κότσι
  • 2 κ.σ. Λάδι ή λίπος
  • 1.5 l Νερό
  • 1 κ.γ. Κόκκινη πάπρικα