Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σούπα Λέμπεντς εμπλουτισμένη με ζυμαρικά, πατάτες και καπνιστό μπέικον
Καυτή σούπα Λέμπεντς με σπιτικά ζυμαρικά και κομμάτια καπνιστού μπέικον.

Σούπα Λέμπεντς (Lebbencsleves)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Η σούπα Λέμπεντς είναι η geniale εφεύρεση της ουγγρικής ποιμενικής ζωής: απλή, χορταστική και όλα μπορούν να ετοιμαστούν σε ένα μόνο καζάνι (ή κατσαρόλα). Η ιδιαιτερότητα του φαγητού είναι το 'lebbencselés', δηλαδή το καβούρδισμα του ζυμαρικού στο λίπος. Αυτό το βήμα δεν δίνει μόνο όμορφο χρυσοκαφέ χρώμα στη σούπα, αλλά και ένα βαθύ, καβουρδισμένο, καρυδάτο άρωμα, που την ξεχωρίζει από την απλή πατατόσουπα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το μπέικον σε κύβους και λιώστε το λίπος του στην κατσαρόλα, μέχρι τα κομματάκια να γίνουν τραγανά. Βγάλτε τα κομματάκια, το λίπος να μείνει.

Συμβουλή: Ξεκινήστε το λιώσιμο του λίπους σε χαμηλή θερμοκρασία, για να μην καεί, απλώς να φύγει το λίπος του.
2 ✓

Σπάστε τα ζυμαρικά μέσα στο καυτό λίπος και σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσοκαφέ χρώμα.

Συμβουλή: Κατά το καβούρδισμα των ζυμαρικών δημιουργούνται νέες γεύσεις, αυτό δίνει τον χαρακτήρα της σούπας (Αντίδραση Maillard).
3 ✓

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα ζυμαρικά και σοτάρετε για λίγα λεπτά, μετά αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα την πάπρικα και το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Η πάπρικα διαλύεται καλύτερα στο λίπος, αλλά προσέξτε, γιατί στο καυτό λίπος μπορεί να καεί σε δευτερόλεπτα και να πικρίσει.
4 ✓

Σβήστε με το νερό, βάλτε μέσα τις κομμένες σε κύβους πατάτες (και την ολόκληρη ντομάτα, πιπεριά για γεύση). Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Το σβήσιμο με κρύο νερό βοηθά ώστε ο ατμός να σηκωθεί ξαφνικά και να μην καεί η πάπρικα.
5 ✓

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν η πατάτα και τα ζυμαρικά. Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με τα κρατημένα κομματάκια μπέικον.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε άμυλο της πατάτας δένει ελαφρώς τη σούπα, κάνοντάς την πιο βελούδινη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί θόλωσε η σούπα;
Αν τη βράσεις πολύ δυνατά, η πατάτα λιώνει και μπαίνει άμυλο στο ζωμό. Βράστε τη σιγά-σιγά!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ζυμαρικά;
Παραδοσιακά χρειάζεται ζυμαρικό lebbencs (πλατιά ζυμαρικά), αλλά σε περίπτωση ανάγκης λειτουργεί και με μεγάλα τετράγωνα ζυμαρικά.

Υλικά

  • 150 γρ. ζυμαρικά Lebbencs (ή χυλοπίτες σε κομμάτια)
  • 300 γρ. πατάτες
  • 1 τεμ. κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 100 γρ. καπνιστό μπέικον
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1 τεμ. ντομάτα (προαιρετικά)
  • 1 τεμ. πιπεριά (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. πιπέρι
  • 1.5 λίτρα νερό