Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Suya σερβιρισμένο
Αυθεντικό νιγηριανό Suya σουβλάκι σε μαρινάδα φιστικιού

Σούγια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Suya είναι το θρυλικό φαγητό του δρόμου της Δυτικής Αφρικής, ιδιαίτερα της Νιγηρίας. Το μυστικό των καπνιστών, ψημένων στα κάρβουνα καλαμακιών μοσχαριού είναι το μείγμα μπαχαρικών "Yaji", η ψυχή του οποίου είναι το αλεσμένο φιστίκι (ή kuli-kuli). Αυτή η στρώση όχι μόνο δίνει απίθανη γεύση, αλλά σχηματίζει και τραγανή επικάλυψη στο κρέας, προστατεύοντάς το από το στέγνωμα. Ένα πραγματικό πιάτο της φωτιάς, που παραδοσιακά τρώγεται το βράδυ, στην άκρη του δρόμου με φρέσκο κρεμμύδι και ντομάτα.
🕒 Προετοιμασία 50 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Αφρικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Καλαμάκια μπαμπού: Μουλιάστε τα σε νερό πριν τη χρήση για να μην καούν.
  • Σχάρα ψησίματος: Το καλύτερο είναι να ψηθεί σε ξυλοκάρβουνα για την αυθεντική γεύση.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Φιστίκι

Εκτέλεση

1 ✓

Αλέστε τα φιστίκια σε ψιλή σκόνη, αλλά προσοχή να μην γίνουν φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε με την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη, καθώς και το αλάτι. Αυτό είναι το μπαχαρικό Yaji.

Συμβουλή: Αν αλέσετε για πολλή ώρα, θα βγει το λάδι από τα φιστίκια και θα γίνει μάζα. Χρησιμοποιήστε διακεκομμένη λειτουργία.
2 ✓

Κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές φέτες. Αλείψτε ελαφρά με το λάδι.

Συμβουλή: Είναι πιο εύκολο να κόψετε αν βάλετε το κρέας στην κατάψυξη για 30 λεπτά πριν, ώστε να σφίξει και να μην γλιστράει.
3 ✓

Γυρίστε τις φέτες κρέατος στο μείγμα φιστικιού και πιέστε δυνατά για να καλυφθούν παχιά.

Συμβουλή: Τα λάδια του φιστικιού λιώνουν κατά το ψήσιμο και 'τηγανίζουν' τα μπαχαρικά στην επιφάνεια του κρέατος.
4 ✓

Περάστε το κρέας στα μουλιασμένα καλαμάκια σαν ακορντεόν. Αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης το αλάτι αρχίζει να τραβάει την υγρασία από το κρέας, κάτι που βοηθάει την κρούστα να κολλήσει.
5 ✓

Ψήστε σε καυτή σχάρα ή τηγάνι γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι η κρούστα φιστικιού να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Συμβουλή: Μην το κουνάτε πολύ, αφήστε να ψηθεί η κρούστα, αλλιώς θα πέσει το μπαχαρικό.
6 ✓

Σερβίρετε με φρέσκες φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και ντομάτα.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα των ωμών λαχανικών (και η σπιρτάδα του κρεμμυδιού) κόβει τη λιπαρότητα του φιστικιού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να παραλείψω το φιστίκι;
Δυστυχώς όχι, το φιστίκι είναι η ψυχή του Suya. Χωρίς αυτό θα έχετε μόνο πικάντικο κρέας, αλλά όχι Suya.

Υλικά

  • 500 γρ. Μοσχάρι (κόντρα ή μπούτι)
  • 100 γρ. Ψημένα φιστίκια (ανάλατα)
  • 2 κ.γ. Αλεσμένη κόκκινη πάπρικα
  • 1 κ.γ. Πιπέρι καγιέν (κατά βούληση)
  • 1 κ.γ. Αλεσμένο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γ. Σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι