Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Sopaipilla χωρίς γλουτένη με γιαούρτι και μέλι, σερβιρισμένο
Τραγανή sopaipilla χωρίς γλουτένη σερβιρισμένη με γιαούρτι και μέλι

Sopaipilla Νέου Μεξικού χωρίς γλουτένη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο 'λουκουμάς' του Νέου Μεξικού, η Sopaipilla, είναι ένα μικρό τηγανητό μαξιλαράκι ζύμης, που παραδοσιακά τρώγεται βουτηγμένο σε μέλι μετά από καυτερά φαγητά. Στην έκδοση χωρίς γλουτένη η μεγαλύτερη πρόκληση είναι να επιτευχθεί το χαρακτηριστικό 'φούσκωμα' χωρίς ελαστικό πλέγμα γλουτένης, αλλά το μπέικιν πάουντερ και ο ατμός από το καυτό λάδι κάνουν τη δουλειά, δημιουργώντας την επιθυμητή κοιλότητα στο εσωτερικό της ζύμης.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα (για τηγάνισμα)
  • Πλάστης
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Χωρίς γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανάμειξε τα στερεά υλικά.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη κατανομή του μπέικιν πάουντερ είναι κρίσιμη για να φουσκώσει η ζύμη παντού το ίδιο.
2 ✓

Πρόσθεσε τα υγρά και ζύμωσε.

Συμβουλή: Το ζεστό νερό βοηθά στην προ-ζελατινοποίηση του αμύλου, που βελτιώνει τη συνοχή της ζύμης ελλείψει γλουτένης.
3 ✓

Άφησε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι κόκκοι του αλευριού ενυδατώνονται πλήρως, έτσι η ζύμη θα θρυμματίζεται λιγότερο.
4 ✓

Άνοιξε φύλλο και κόψ' το σε τετράγωνα, μετά τηγάνισε σε καυτό λάδι.

Συμβουλή: Όταν η ζύμη μπει στο καυτό λάδι, το νερό μέσα της γίνεται ξαφνικά ατμός και διαστέλλει τις στρώσεις της ζύμης (φυσική διόγκωση).
5 ✓

Στράγγιξε και σέρβιρε με μέλι.

Συμβουλή: Η τριχοειδής δράση του χαρτιού κουζίνας τραβάει το επιφανειακό λάδι, και έτσι ο λουκουμάς μένει πιο τραγανός.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν φούσκωσαν.
Είτε άνοιξες το φύλλο πολύ λεπτό/χοντρό, είτε το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό. Το θερμικό σοκ είναι απαραίτητο για τη δημιουργία ατμού.
Έγινε πολύ λαδερό.
Η θερμοκρασία του λαδιού ήταν χαμηλή, και η ζύμη το απορρόφησε. Στόχευσε τους 170-180°C.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 30 ml Φυτικό λάδι
  • 120 ml Ζεστό νερό
  • 50 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. Μέλι