Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Somlói galuska με μαλακό παντεσπάνι, κρέμα βανίλιας και σάλτσα σοκολάτας σε στρώσεις
Απολαυστικό επιδόρπιο σε στρώσεις με καρύδια, σταφίδες και πλούσια σαντιγί

Somlói galuska

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Somlói galuska είναι το 'βαρύ πυροβολικό' της ουγγρικής ζαχαροπλαστικής, το οποίο ονειρεύτηκε ο αρχισερβιτόρος του εστιατορίου Gundel τη δεκαετία του '50. Δεν είναι ένα απλό γλυκό, αλλά μια ολοκληρωμένη σύνθεση επιδόρπιου: στρώσεις από τρία είδη παντεσπάνι, κρέμα βανίλιας, καρύδια, σταφίδες, σοκολάτα και σαντιγί. Μια πανδαισία γεύσεων σε κάθε κουταλιά.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • 3 μικρά ταψιά (ή ένα μεγάλο, ψημένο σε 3 μέρη)
  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης
  • Κατσαρόλα για την κρέμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Καρύδια

Εκτέλεση

1 ✓

Ψήσε τρία φύλλα παντεσπάνι: ένα απλό, ένα με καρύδια (αντί για μέρος του αλευριού, βάλε καρύδια) και ένα με κακάο. Για το καθένα χρησιμοποίησε 2 αυγά, 2 κ.σ. ζάχαρη και 2 κ.σ. αλεύρι.

Συμβουλή: Η σφιχτή μαρέγκα από τα ασπράδια δίνει τη δομή στο παντεσπάνι. Ενσωμάτωσε προσεκτικά το αλεύρι, μην σπάσεις τον αφρό!
2 ✓

Μαγείρεψε μια πηχτή κρέμα βανίλιας από το γάλα, τη ζάχαρη και τη σκόνη πουτίγκας. Ανακάτεψε όσο είναι ακόμα ζεστή.

Συμβουλή: Το άμυλο στην πουτίγκα δεσμεύει το υγρό, δίνοντας κρεμώδη υφή.
3 ✓

Φτιάξε σιρόπι από νερό, ζάχαρη και το ρούμι, και μούλιασε τις σταφίδες. Φτιάξε σάλτσα σοκολάτας από τη σοκολάτα και λίγο νερό/κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Το σιρόπι με ρούμι διατηρεί το παντεσπάνι υγρό.
4 ✓

Συναρμολόγησε σε ένα μπολ: κάτω το φύλλο καρυδιού, ράντισε με σιρόπι, άλειψε το ένα τρίτο της κρέμας, πασπάλισε με καρύδια και σταφίδες. Από πάνω έρχεται το φύλλο κακάο, μετά το απλό, με την ίδια διαδικασία στρώσεων.

Συμβουλή: Κατά τη στρώση πίεσε ελαφρά για να σφίξει.
5 ✓

Στο σερβίρισμα κόψε 'galuska' (ντάμπλινγκς) με το κουτάλι, περίχύσε με σάλτσα σοκολάτας και διακόσμησε με σαντιγί.

Συμβουλή: Η σαντιγί εξισορροπεί την έντονη γλυκύτητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί 'κάθεται' το παντεσπάνι;
Αν ανοίξεις την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ξαφνική πτώση της θερμοκρασίας κάνει τις φυσαλίδες αερίου στη ζύμη να συρρικνωθούν. Κάνε υπομονή!
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;
Επιβάλλεται! Το Somlói είναι καλό όταν μείνει συναρμολογημένο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ημέρα, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

Υλικά

  • 6 τεμ. Αυγά
  • 6 κ.σ. Ζάχαρη (για τα παντεσπάνια)
  • 6 κ.σ. Αλεύρι (για τα παντεσπάνια)
  • 2 κ.σ. Αλεσμένα καρύδια (για το φύλλο καρυδιού)
  • 1 κ.σ. Σκόνη κακάο (για το φύλλο κακάο)
  • 500 ml Γάλα
  • 1 πακέτο Σκόνη πουτίγκας βανίλιας (ή 4 κρόκοι αυγών)
  • 100 g Ζάχαρη (για την κρέμα)
  • 100 ml Ρούμι (ή άρωμα)
  • 100 g Σταφίδες
  • 150 g Μαύρη σοκολάτα (για τη σάλτσα)