Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σοκολατένια τρουφάκια σερβιρισμένα
Βελούδινα, χειροποίητα σοκολατένια τρουφάκια που λιώνουν στο στόμα

Σοκολατένια τρουφάκια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό της κλασικής γαλλικής τρούφαν βρίσκεται στην γκανάς, τον τέλειο γάμο σοκολάτας και κρέμας γάλακτος. Αυτό το κρεμώδες γαλάκτωμα γίνεται πραγματικά βελούδινο αν του δώσουμε χρόνο να κρυσταλλωθεί. Πήρε το όνομά της από το σπάνιο και ακριβό μανιτάρι τρούφα, καθώς τα ακανόνιστα μπαλάκια που κυλιούνται σε κακάο θυμίζουν τα φρεσκοσκαμμένα μανιτάρια.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 165 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο μπολ - Για το ομοιόμορφο λιώσιμο της σοκολάτας.
  • Κατσαρολάκι - Για το ζέσταμα της κρέμας γάλακτος.
  • Σύρμα ή σπάτουλα σιλικόνης - Για ανάμειξη χωρίς αέρα.
  • Εργαλείο για μπαλάκια πεπονιού ή κουταλάκι - Για τη μεριδοποίηση.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάσε τη μαύρη σοκολάτα σε πολύ μικρά κομμάτια και βάλε τη σε ένα πυρίμαχο μπολ.

Συμβουλή: Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο μεγαλύτερη επιφάνεια εκτίθεται στη θερμότητα, λιώνοντας γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα.
2 ✓

Ρίξε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και ζέστανε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην άκρη και να αρχίσει να βγάζει ατμούς.

Συμβουλή: Μην την αφήσεις να κοχλάσει! Η πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να κόψει τις πρωτεΐνες της κρέμας και το βούτυρο κακάο, κάνοντας την υφή κοκκώδη.
3 ✓

Ρίξε την καυτή κρέμα πάνω στη σοκολάτα και άσε τη να σταθεί για 1 λεπτό χωρίς να την αγγίξεις.

Συμβουλή: Αυτός ο χρόνος αναμονής επιτρέπει στη θερμότητα να διαπεράσει τη σοκολάτα, ώστε να γίνει αμέσως κρεμώδης κατά το ανακάτεμα.
4 ✓

Ανακάτεψε το μείγμα με κυκλικές κινήσεις ξεκινώντας από το κέντρο του μπολ, μέχρι να γίνει γυαλιστερό και ομοιογενές. Τότε πρόσθεσε το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου, τη βανίλια και την πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι δεν κάνει το γλυκό αλμυρό, αλλά ενισχύει τα φυσικά αρώματα της σοκολάτας.
5 ✓

Βάλε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Είναι έτοιμο όταν κρατάει το αποτύπωμα του δαχτύλου σου αλλά δεν είναι πέτρα.

Συμβουλή: Το βούτυρο κακάο χρειάζεται χρόνο για να επανακρυσταλλωθεί και να δώσει σταθερή δομή στα τρουφάκια.
6 ✓

Πάρε μια ποσότητα με ένα κουταλάκι και σχημάτισε γρήγορα μπαλάκια με τις παλάμες σου, στη συνέχεια κύλισέ τα αμέσως στο κακάο.

Συμβουλή: Δούλεψε γρήγορα ή χρησιμοποίησε γάντια, γιατί η θερμοκρασία του σώματός σου μπορεί να λιώσει τη σοκολάτα.
7 ✓

Βάλε τα έτοιμα τρουφάκια ξανά στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα για να αποκτήσουν την τελική τους υφή.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης οι γεύσεις δένουν και η εξωτερική στρώση κακάο σταθεροποιείται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε κοκκώδης η κρέμα;
Πιθανότατα η κρέμα γάλακτος ήταν πολύ καυτή, καίγοντας τη σοκολάτα, ή μπήκε νερό στο μπολ. Την επόμενη φορά πρόσεχε περισσότερο τη θερμοκρασία!
Πόσο καιρό διατηρούνται;
Στο ψυγείο, αεροστεγώς κλεισμένα, παραμένουν νόστιμα για 1-2 εβδομάδες, και οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα.
Το μείγμα δεν έσφιξε ούτε μετά το ψυγείο.
Ίσως υπήρχαν πολλά υγρά ή χρησιμοποίησες σοκολάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Λιώσε λίγη ακόμα σοκολάτα και ανακάτεψέ τη στο μείγμα!

Υλικά

  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα (τουλ. 60%)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλ. 30%)
  • 50 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 50 γρ. Κακάο σε σκόνη (άγλυκο)
  • 20 γρ. Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι