Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σοκολατένια καρυδόπιτα σερβιρισμένη
Ζουμερή σοκολατένια καρυδόπιτα, ιδανική για συνοδευτικό καφέ

Σοκολατένια καρυδόπιτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η τούρτα είναι ένας από τους πυλώνες της κλασικής ζαχαροπλαστικής: ανήκει στην οικογένεια των βαριών, βουτυράτων ζυμών, όπου τα τριμμένα καρύδια όχι μόνο αρωματίζουν, αλλά αντικαθιστώντας μέρος του αλευριού, κάνουν τη ζύμη πιο ζουμερή και αφράτη. Τα έλαια των καρυδιών και το βούτυρο κακάο της σοκολάτας φροντίζουν ώστε το γλυκό να παραμένει φρέσκο για μέρες.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 680 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ 22 εκ. - Η ποσότητα είναι ιδανική για αυτό το μέγεθος.
  • Ηλεκτρικό μίξερ - Για το καλό αφράτεμα βουτύρου και ζάχαρης.
  • Κόσκινο - Για το κοσκίνισμα των στερεών υλικών.
  • Σχάρα - Για να κρυώσει η τούρτα και από κάτω.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Στρώσε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο της φόρμας και βούτυρωσε ελαφρά τα τοιχώματα.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι απαραίτητος για την ενεργοποίηση του μπέικιν πάουντερ, που ευθύνεται για το φούσκωμα της ζύμης.
2 ✓

Σπάσε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα μπολ και λιώσε τη σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, και άσε τη στην άκρη να κρυώσει.

Συμβουλή: Στο μπεν μαρί πρόσεχε ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό, γιατί η άμεση θερμότητα μπορεί να κάψει τη σοκολάτα.
3 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα τριμμένα καρύδια.

Συμβουλή: Αν καβουρδίσεις τα καρύδια σε τηγάνι χωρίς λάδι πριν τα αλέσεις, θα πάρεις πολύ πιο έντονο, καβουρδισμένο άρωμα.
4 ✓

Χτύπα το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει (περίπου 3-4 λεπτά), και μετά πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Συμβουλή: Αυτό το στάδιο εισάγει αέρα στη ζύμη. Αν τα αυγά είναι κρύα, μπορεί να κόψουν το βούτυρο, αλλά αυτό συνήθως διορθώνεται με την προσθήκη αλευριού.
5 ✓

Ρίξε στο μείγμα βουτύρου τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα, τη βανίλια και το γάλα, και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συμβουλή: Αν η σοκολάτα είναι πολύ καυτή, θα λιώσει την κρέμα βουτύρου και η ζύμη θα χάσει την αφράτη δομή της.
6 ✓

Με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα ενσωμάτωσε το μείγμα αλευριού-καρυδιών. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιήσεις μίξερ σε αυτό το στάδιο! Το υπερβολικό ανακάτεμα θα κάνει το παντεσπάνι σκληρό.
7 ✓

Άπλωσε το μείγμα στη φόρμα και ψήσε για περίπου 35-40 λεπτά. Κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή από το κέντρο, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Αν η κορυφή αρχίσει να μαυρίζει αλλά το εσωτερικό είναι ακόμα ωμό, σκέπασε με αλουμινόχαρτο μέχρι το τέλος του ψησίματος.
8 ✓

Άσε το να ξεκουραστεί στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά αναποδογύρισέ το σε σχάρα για να κρυώσει τελείως. Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Η σχάρα επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει και από τον πάτο, οπότε η ζύμη δεν πανιάζει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ράγισε η κορυφή της τούρτας;
Πιθανότατα η θερμοκρασία του φούρνου ήταν πολύ υψηλή, οπότε το εξωτερικό έκανε κρούστα πριν προλάβει να φουσκώσει το εσωτερικό.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια;
Ναι, λειτουργεί τέλεια με ίση ποσότητα τριμμένων αμυγδάλων ή φουντουκιών.
Γιατί βγήκε πυκνή η ζύμη;
Ίσως την ανακάτεψες πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού. Αυτό ενισχύει υπερβολικά τη γλουτένη και κάνει το γλυκό ελαστικό.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγά (μεσαία, σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 γρ. Βούτυρο (μαλακό)
  • 100 ml Γάλα (πλήρες)
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα
  • 150 γρ. Τριμμένα καρύδια
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 30 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι