Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Soft boiled egg ramen σερβιρισμένο με μελάτο αυγό
Ο κρεμώδης κρόκος του αυγού Ajitsuke αναμειγνύεται λαχταριστά με τον καυτό ζωμό

Soft Boiled Egg Ramen

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το στέμμα του ramen είναι το τέλειο αυγό, στα ιαπωνικά "Ajitsuke Tamago". Δεν είναι ένα απλό βραστό αυγό: το ασπράδι είναι ήδη στέρεο αλλά τρεμουλιαστό, και ο κρόκος είναι πυκνός, κρεμώδης, σαν μέλι (ούτε ρευστό νερό, αλλά ούτε και σκληρό). Όταν βουτάς αυτό το αυγό στην καυτή σούπα και ο κρεμώδης κρόκος αναμειγνύεται με τον ζωμό... είναι ο παράδεισος.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 670 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα για το βράσιμο των αυγών
  • Μπολ με παγωμένο νερό (κρίσιμο!)
  • Κατσαρόλα για τη σούπα
  • Κατσαρόλα για τα ζυμαρικά

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Η τέχνη του αυγού: βράστε νερό (τόσο ώστε να καλύπτει τα αυγά). Βάλτε προσεκτικά τα αυγά θερμοκρασίας δωματίου και βράστε τα ΑΚΡΙΒΩΣ για 6 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα. Βάλτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.

Συμβουλή: Η μεταφορά από το καυτό νερό στον πάγο σταματά το μαγείρεμα. Αν τα αφήσετε στο ζεστό νερό, θα γίνουν σφιχτά.
2 ✓

Προετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Καθαρίστε προσεκτικά τα κρύα αυγά.

Συμβουλή: Το μελάτο αυγό είναι ευαίσθητο, να είστε υπομονετικοί στο καθάρισμα!
3 ✓

Ζεστάνετε τον ζωμό. Ανακατέψτε μέσα το miso, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το σκόρδο. Βράστε μέσα τα μανιτάρια (5 λεπτά).

Συμβουλή: Αυτός είναι ένας απλούστερος ζωμός, για να αναδειχθεί η γεύση του αυγού.
4 ✓

Βράστε τα ζυμαρικά, σουρώστε τα, ανακατέψτε τα με σησαμέλαιο. Βάλτε τα σε μπολ.

Συμβουλή: Το άρωμα του σησαμέλαιου προετοιμάζει τους γευστικούς κάλυκες.
5 ✓

Περιχύστε τη σούπα. Κόψτε το αυγό στη μέση με μια λεπτή κλωστή ή ένα κοφτερό, βρεγμένο μαχαίρι και τοποθετήστε το στην κορυφή.

Συμβουλή: Το κόψιμο με κλωστή είναι το πιο ωραίο, γιατί στον λεπίδα του μαχαιριού μπορεί να κολλήσει ο κρεμώδης κρόκος.
6 ✓

Διακοσμήστε με nori και κρεμμύδι. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Μην περιμένετε, η θερμότητα της σούπας συνεχίζει να μαγειρεύει το αυγό!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν μπορώ να καθαρίσω το αυγό;
Το φρέσκο αυγό καθαρίζεται δύσκολα. Χρησιμοποιήστε αυγό 1-2 εβδομάδων, και μετά το βράσιμο βάλτε το αμέσως σε παγωμένο νερό (θερμικό σοκ), αυτό ξεχωρίζει το τσόφλι από το ασπράδι.
Πώς να μαρινάρω το αυγό;
Αν έχετε χρόνο, μουλιάστε τα καθαρισμένα αυγά σε μείγμα σάλτσας σόγιας, mirin και νερού για ένα βράδυ. Έτσι το εξωτερικό θα γίνει καφέ και το εσωτερικό νόστιμο.

Υλικά

  • 200 γρ. Ζυμαρικά Ramen
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών (ή κοτόπουλου)
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 20 γρ. Πάστα Miso
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 100 γρ. Μανιτάρια Shiitake
  • 30 γρ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 2 τεμ. Αυγά (μέγεθος M)
  • 1 τεμ. Φύλλο Nori
  • 10 ml Σησαμέλαιο