Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σκόουνς με σαμπάνια και σμέουρα σερβιρισμένα
Ιδιαίτερα σκόουνς με σαμπάνια και σμέουρα

Σκόουνς με σαμπάνια και σμέουρα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το scone είναι αναπόσπαστο κομμάτι του βρετανικού απογευματινού τσαγιού, μια μετάβαση μεταξύ μπισκότου και κέικ. Το μυστικό είναι το κρύο βούτυρο: κατά το ψήσιμο, το νερό στα κομματάκια βουτύρου μετατρέπεται σε ατμό και δημιουργεί μικροσκοπικές στρώσεις στη ζύμη, κάνοντάς την εύθρυπτη. Η κομψή οξύτητα της σαμπάνιας εξισορροπεί την πυκνότητα της ζύμης, και τα σμέουρα σχηματίζουν φρέσκες, χυμώδεις νησίδες μέσα στο γλύκισμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 38 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ
  • Μαχαίρι βουτύρου ή τρίφτης ζύμης
  • Λαδόκολλα
  • Ταψί
  • Κουπ πατ ή μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Το μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζει την αύξηση του όγκου, καθώς δεν υπάρχει μαγιά σε αυτή τη ζύμη.
2 ✓

Κόψε το κρύο βούτυρο σε κύβους και με γρήγορες κινήσεις (ή με πολυκόφτη) τρίψ' το στο αλεύρι, μέχρι να αποκτήσει υφή υγρής άμμου.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι να παραμείνουν μικρά κομματάκια βουτύρου στο αλεύρι, να μην λιώσει τελείως. Αυτά τα κομματάκια θα κάνουν τη ζύμη φυλλωτή.
3 ✓

Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το μέλι, τη σαμπάνια, το γάλα και το αυγό.

Συμβουλή: Τα υγρά υλικά να είναι κρύα, για να μην λιώσουν το βούτυρο.
4 ✓

Ρίξε τα υγρά στο μείγμα αλευριού-βουτύρου και ανακάτεψε απαλά ίσα-ίσα να ενωθεί η ζύμη. Μην ζυμώσεις!

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη, κάνοντας το scone μαστιχωτό και σκληρό, όχι εύθρυπτο.
5 ✓

Πρόσθεσε προσεκτικά τα σμέουρα.

Συμβουλή: Να είσαι πολύ απαλός, μην σπάσεις τους καρπούς, γιατί θα χρωματίσουν τη ζύμη.
6 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια πίεσε τη ζύμη με το χέρι σε πάχος περ. 2-3 εκ. Κόψε σχήματα με κουπ πατ.

Συμβουλή: Πίεσε το κουπ πατ αποφασιστικά προς τα κάτω, μην το περιστρέφεις, γιατί αυτό σφραγίζει τα πλάγια της ζύμης και δεν μπορεί να φουσκώσει.
7 ✓

Ψήσε σε ταψί με λαδόκολλα για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Είναι έτοιμα όταν η κορυφή είναι σταθερή και έχουν φουσκώσει ωραία.
8 ✓

Κρύωσε σε σχάρα.

Συμβουλή: Τα σκόουνς είναι καλύτερα φρέσκα και χλιαρά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν επίπεδα και σκληρά;
Υπερθερμάνθηκε το βούτυρο από τη ζέστη των χεριών σου ή παραζύμωσες τη ζύμη. Τα σκόουνς πρέπει να φτιάχνονται γρήγορα, με κρύα υλικά, και απλώς να ενώνονται.
Διαλύθηκαν τα σμέουρα.
Τα φρέσκα σμέουρα είναι ευαίσθητα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κατεψυγμένα (χωρίς να τα ξεπαγώσεις), δουλεύονται πιο εύκολα.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι ολικής άλεσης
  • 10 g Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 80 g Βούτυρο (παγωμένο)
  • 40 g Μέλι
  • 100 ml Σαμπάνια
  • 50 ml Γάλα
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 100 g Φρέσκα σμέουρα (βατόμουρα)