Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σις κεμπάπ στη σούβλα με ψητό κρέας και λαχανικά
Ζουμερά κομμάτια αρνιού περασμένα σε σούβλα με λαχανικά

Σις κεμπάπ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Σις' σημαίνει σούβλα, το 'Κεμπάπ' σημαίνει ψητό κρέας. Η προέλευση του πιάτου ανάγεται στις νομαδικές φυλές, που έψηναν το κρέας καρφωμένο στα σπαθιά τους πάνω από τη φωτιά. Το μυστικό είναι η μαρινάδα, που μαλακώνει τις ίνες με την οξύτητα του λεμονιού, και το λάδι που οδηγεί τη θερμότητα. Η εναλλαγή λαχανικών και κρέατος δεν είναι μόνο όμορφη, αλλά ο ατμός των λαχανικών μαλακώνει το κρέας και από μέσα κατά το ψήσιμο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σούβλες (μεταλλικές ή ξύλινες): Για το πέρασμα του κρέατος.
  • Ψησταριά ή τηγάνι: Για το ψήσιμο.
  • Πινέλο: Για το άλειμμα.

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τη μαρινάδα: λάδι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέσα τους κύβους κρέατος 3x3 εκ.

Συμβουλή: Αφήστε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, ή ακόμα και όλο το βράδυ. Το οξύ και τα ένζυμα δουλεύουν πάνω στο κρέας.
2 ✓

Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό. Κόψτε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος με τους κύβους κρέατος.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει ότι το λαχανικό δεν θα καεί μέχρι να ψηθεί το κρέας.
3 ✓

Περάστε στη σούβλα εναλλάξ: Κρέας - Κρεμμύδι - Πιπεριά - Κρέας. Μην τα πιέζετε πολύ σφιχτά μεταξύ τους.

Συμβουλή: Αν αφήσετε μικρό κενό, η θερμότητα φτάνει παντού στο κρέας. Αν είναι πολύ σφιχτά, το κέντρο μπορεί να μείνει ωμό.
4 ✓

Ψήστε σε καυτή ψησταριά ή τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν παντού.

Συμβουλή: Γυρίζετε τακτικά. Το αρνί είναι καλύτερο όταν είναι λίγο ροζέ στο κέντρο.
5 ✓

Σερβίρετε με πίτα, σάλτσα γιαουρτιού και φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, όπως όλα τα ψητά κρέατα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κάηκε το ξύλινο καλαμάκι;
Ξέχασες να το μουλιάσεις. Τα ξύλινα καλαμάκια πρέπει να μπουν σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη χρήση!
Γιατί γύριζε το κρέας στη σούβλα;
Έκανες πολύ μεγάλη τρύπα ή χρησιμοποίησες στρογγυλή σούβλα. Η πλακέ σούβλα είναι καλύτερη, γιατί δεν γυρίζει το φαγητό όταν το αναποδογυρίζεις.

Υλικά

  • 600 γρ. Αρνίσιο μπούτι ή σπάλα (σε κύβους)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι κόκκινο (κομμένο σε τέταρτα)
  • 2 τεμ. Πιπεριά (κομμένη)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Κύμινο
  • 1 κ.γ. Κόλιανδρος τριμμένος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι, Κανέλα (μια πρέζα)