Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σιρόπι σαμπούκου με φρέσκα άνθη σαμπούκου και φέτες λεμονιού
Δροσιστικό και αρωματικό σπιτικό σιρόπι σαμπούκου

Σιρόπι Σαμπούκου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η παρασκευή του σιροπιού σαμπούκου είναι το σχολικό παράδειγμα της 'ψυχρής εκχύλισης'. Οι αρωματικές ουσίες που κρύβονται στη γύρη διαλύονται αργά στο σιρόπι ζάχαρης χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρώντας έτσι τη φρέσκια, μοσχαάτη γεύση της άνοιξης. Το κιτρικό οξύ δεν ευθύνεται μόνο για τη γεύση, αλλά συντηρεί και σταθεροποιεί το χρώμα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 60 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο βάζο ή κουβάς
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Σουρωτήρι ψιλής ύφανσης ή γάζα
  • Χωνί

Εκτέλεση

1 ✓

Διαλύστε τη ζάχαρη στο ζεστό νερό και αφήστε το να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Το ζεστό νερό θα κατέστρεφε τα φίνα αρώματα των λουλουδιών και θα μαύριζε τα πέταλα.
2 ✓

Ανακατέψτε το κιτρικό οξύ στο κρύο σιρόπι.

Συμβουλή: Το κιτρικό οξύ ρυθμίζει το pH, εμποδίζοντας την ανάπτυξη βακτηρίων και δίνοντας φρέσκια γεύση.
3 ✓

Ελέγξτε τα άνθη σαμπούκου, τινάξτε τα έντομα. Κόψτε τα λεμόνια σε φέτες.

Συμβουλή: Η γύρη είναι το πιο πολύτιμο μέρος, προσπαθήστε να τη διατηρήσετε.
4 ✓

Βάλτε τα άνθη και το λεμόνι στο σιρόπι. Σκεπάστε και μουλιάστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2-3 μέρες. Ανακατεύετε καθημερινά.

Συμβουλή: Κατά το μούλιασμα (εκχύλιση) απελευθερώνονται οι γεύσεις. Το φως μπορεί να τις αποδομήσει.
5 ✓

Σουρώστε μέσω γάζας σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Συμβουλή: Η καθαριότητα είναι εγγύηση για τη διατήρηση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί θόλωσε;
Πιθανόν άρχισε να ζυμώνεται. Αν το μούλιασες σε ζεστό μέρος για πολύ καιρό, οι άγριες ζύμες ενεργοποιούνται. Βάλτο στο δροσερό!
Να πλύνω τα άνθη ή όχι;
Αυτή είναι η μεγάλη συζήτηση! Αν τα πλύνεις, ξεπλένεις τη γύρη (τη γεύση). Αν τα μάζεψες από καθαρό μέρος, αρκεί να τινάξεις τα έντομα. Αν έχουν σκόνη, ξέπλυνέ τα προσεκτικά.

Υλικά

  • 20 τεμ. Φρέσκα άνθη σαμπούκου
  • 2 τεμ. Λεμόνι (βιολογικό, ακέρωτο)
  • 1.5 kg Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 λίτρα Νερό
  • 2 κ.σ. Κιτρικό οξύ (Ξινό)