Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Λιβανέζικο γλυκό Sfouf σερβιρισμένο
Παραδοσιακό λιβανέζικο Sfouf με κουρκουμά και αμύγδαλα

Sfouf

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αν και το όνομά του υποδηλώνει απλότητα, το Sfouf είναι ένα σύμβολο της λιβανέζικης φιλοξενίας. Αυτό δεν είναι κρέπα, αλλά ένα ανακατευτό κέικ ταψιού, που φτιάχνεται χωρίς αυγά (σε αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με την 'παραδοσιακή' εκδοχή, σύμφωνα με τα δεδομένα που υποβλήθηκαν, με γάλα). Ο κουρκουμάς δίνει το ηλιόλουστο χρώμα του, αντί για αρώματα γλυκάνισου ή λουλουδιών εδώ κυριαρχεί το αμύγδαλο και το σουσάμι. Η υφή του είναι πυκνή, αλλά και εύθρυπτη λόγω του σιμιγδαλιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Λιβανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί (περίπου 20x30 εκ.)
  • Μπολ ανάμειξης
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί (αμύγδαλο)
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: σιμιγδάλι, αλεύρι, ζάχαρη, κουρκουμά, μπέικιν πάουντερ.

Συμβουλή: Οι κόκκοι του σιμιγδαλιού σπάνε το πλέγμα γλουτένης του αλευριού, κάνοντας το γλυκό εύθρυπτο.
2 ✓

Προσθέστε το γάλα και το λάδι, ανακατέψτε σε μια λεία, πηχτή μάζα.

Συμβουλή: Μην ανακατέψετε για πολύ ώρα με το μίξερ, γιατί αν αναπτυχθεί υπερβολικά η γλουτένη, το γλυκό θα γίνει σαν λάστιχο (overmixing).
3 ✓

Αλείψτε το ταψί με ταχίνι (ή βούτυρο). Ρίξτε τη ζύμη και ισιώστε την.

Συμβουλή: Το ταχίνι δίνει αυθεντική γεύση ξηρών καρπών στον πάτο και εμποδίζει εξαιρετικά το κόλλημα.
4 ✓

Διακοσμήστε την κορυφή με αμύγδαλα και πασπαλίστε με σουσάμι.

Συμβουλή: Τοποθετήστε τα αμύγδαλα έτσι ώστε αργότερα να πέφτουν στο κέντρο των κομματιών (νοητό πλέγμα).
5 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για περίπου 30-35 λεπτά. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν οι άκρες ξεκολλάνε από τα τοιχώματα του ταψιού και ροδίσει.
6 ✓

Αφήστε να κρυώσει τελείως στο ταψί και στη συνέχεια κόψτε σε ρόμβους ή τετράγωνα.

Συμβουλή: Αν κοπεί ζεστό θρυμματίζεται, γιατί η δομή του σιμιγδαλιού δεν έχει σταθεροποιηθεί ακόμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ράγισε η κορυφή;
Ο φούρνος ήταν πολύ καυτός ή βάλατε πολύ μπέικιν πάουντερ. Το Sfouf είναι ένα συμπαγές γλυκό, πρέπει να ψηθεί αργά.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Σε κλειστό κουτί παραμένει μαλακό για μέρες, μάλιστα, οι ζύμες με βάση το λάδι συχνά είναι ακόμα πιο νόστιμες την επόμενη μέρα.

Υλικά

  • 200 γρ. Σιμιγδάλι
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 250 ml Γάλα
  • 100 ml Ηλιέλαιο
  • 1 κ.γ. Ταχίνι (πολτός σουσάμι) για το άλειμμα του ταψιού (ή βούτυρο)
  • 20 γρ. Σουσάμι
  • 20 τεμ. Ολόκληρα αμύγδαλα (λευκαμένα)