Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Scone με αυγό, χρυσοκίτρινα, τραγανά γλυκίσματα
Αλμυρό scone με αυγό, για πρωινό ή δεκατιανό

Scone με αυγό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Ορεκτικά
Ενώ οι πιο απλές ζύμες scone δεν έχουν αυγό, αυτή η 'εμπλουτισμένη' εκδοχή λειτουργεί με επιπλέον κρόκο αυγού. Ο ρόλος του αυγού εδώ είναι διπλός: αφενός λόγω της λεκιθίνης λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής (ενώνει νερό και λίπος), δίνοντας πιο φίνα υφή, αφετέρου ο κρόκος χαρίζει υπέροχο χρυσοκίτρινο χρώμα και πιο μεστή γεύση στη ζύμη. Αυτή η εκδοχή θυμίζει περισσότερο τον κόσμο των μπριος, αλλά με την ευθραυστότητα του scone.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Σύρμα
  • Κουπάτ
  • Πινέλο επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το μπέικιν πάουντερ πρέπει να είναι φρέσκο. Αν το μπέικιν πάουντερ σου είναι ανοιχτό στο ντουλάπι μήνες, μπορεί να έχει χάσει τη δύναμή του (λόγω της υγρασίας του αέρα μπορεί να έχει αντιδράσει).
2 ✓

Κόψε το κρύο βούτυρο σε κύβους και δούλεψέ το γρήγορα με το αλεύρι, μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό.

Συμβουλή: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πολυκόφτη: με μερικά σύντομα πατήματα ('pulse') δούλεψε το βούτυρο και το αλεύρι, έτσι το βούτυρο θα μείνει σίγουρα κρύο.
3 ✓

Χτύπα το ένα αυγό με το γάλα και ρίξ' το στο μείγμα αλευριού. Ανακάτεψε χαλαρά.

Συμβουλή: Τα λιπαρά στον κρόκο του αυγού εμπλουτίζουν τη ζύμη, και το ασπράδι της δίνει σκελετό (πήξη).
4 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια σχημάτισε μια μπάλα, μετά πίεσέ την σε πάχος 3 εκ. Κόψε με κουπάτ.

Συμβουλή: Αν η ζύμη κολλάει πολύ, μην ζυμώσεις αλεύρι μέσα (θα σκληρύνει), αλλά αλεύρωσε καλύτερα τα χέρια σου και την επιφάνεια.
5 ✓

Τοποθέτησε τους δίσκους σε ταψί με λαδόκολλα. Χτύπα το άλλο αυγό και άλειψε την κορυφή τους.

Συμβουλή: Πρόσεξε να μην τρέξει το αυγό στο πλάι, γιατί λειτουργεί ως 'κόλλα' και εμποδίζει το φούσκωμα της ζύμης.
6 ✓

Ψήσε για 12-15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσοκαστανό χρώμα.

Συμβουλή: Οι ζύμες με αυγό ροδίζουν γρηγορότερα, γι' αυτό πρόσεχε μην καεί η κορυφή, ενώ το εσωτερικό είναι ακόμα ωμό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκάει το πλάι;
Αυτό είναι το εφέ 'Wolf's mouth' (στόμα λύκου), και στο scone αυτό δεν είναι λάθος, αλλά σημάδι τελειότητας! Σημαίνει ότι η ζύμη φούσκωσε όμορφα και είναι φυλλώδης.
Τι μέγεθος αυγού να χρησιμοποιήσω;
Οι συνταγές συνήθως γράφονται για αυγό 'M' (μεσαίο, περ. 50-55g). Αν χρησιμοποιείς αυγό L, πρόσθεσε λίγο παραπάνω αλεύρι.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 100 g Κρύο βούτυρο
  • 150 ml Γάλα
  • 2 τεμ. Αυγό (ένα στη ζύμη, ένα για επάλειψη)