Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάντε με κρεμμυδάκι με παγωτό βανίλια, σουσάμι και σάλτσα σόγιας
Γλυκόξινο σάντε με κρεμμυδάκι, με παγωτό βανίλια και σάλτσα σόγιας

Σάντε με κρεμμυδάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Ακούγεται παράξενο αρχικά; Κι όμως, το παγωτό με κρεμμυδάκι δεν είναι τίποτα άλλο από την τολμηρή εξέλιξη της αρχής της 'αλμυρής καραμέλας'. Τη γλύκα της κρύας, κρεμώδους βανίλιας βαθαίνει η αλμύρα 'umami' της σάλτσας σόγιας, ενώ η ελαφριά αψάδα του κρεμμυδιού και η γεύση ξηρών καρπών από το καβουρδισμένο σουσάμι ολοκληρώνουν την παλέτα. Μια γαστρονομική περιπέτεια που αποδεικνύει ότι τα αντίθετα έλκονται.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό τηγάνι (για καβούρδισμα σουσαμιού)
  • Επιφάνεια κοπής
  • Ποτήρι παγωτού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Καβούρδισε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να αρχίσει να μυρίζει. Άφησέ το να κρυώσει.

Συμβουλή: Κατά το καβούρδισμα απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια του σπόρου, κάνοντας τη γεύση του πιο έντονη.
2 ✓

Κόψε το κρεμμυδάκι σε πολύ λεπτές ροδέλες. Χρησιμοποίησε μόνο το φρέσκο, πράσινο μέρος.

Συμβουλή: Το λεπτό κόψιμο είναι σημαντικό, για να μην είναι ενοχλητική η υφή του κρεμμυδιού δίπλα στο κρεμώδες παγωτό.
3 ✓

Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το μέλι με τη σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Αυτό το μείγμα είναι η εκδοχή επιδορπίου της σάλτσας 'teriyaki': το αλάτι τονίζει τη γλυκύτητα της ζάχαρης (ενίσχυση γεύσης).
4 ✓

Βάλε μπάλες παγωτού στα ποτήρια.

Συμβουλή: Βγάλε το παγωτό 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να γίνει κρεμώδες και να μην έχει κρυστάλλους πάγου.
5 ✓

Περίχυσε με το μέλι σόγιας, πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι και το κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Η διαστρωμάτωση των γεύσεων: κρύα βάση, γλυκόξινη σάλτσα, τραγανή και φρέσκια επικάλυψη.
6 ✓

Στο τέλος τρίψε ελάχιστο μαύρο πιπέρι και σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Η πιπερίνη του πιπεριού διεγείρει τη γλώσσα και ταιριάζει αναπάντεχα με τη βανίλια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Όντως ταιριάζει το κρεμμύδι με γλυκά;
Η περιεκτικότητα του κρεμμυδιού σε ζάχαρη είναι υψηλή και η αψάδα του (αλλισίνη) σε μικρή ποσότητα δίνει απλώς ένα συναρπαστικό γαργάλημα, που τονίζει την απαλότητα της βανίλιας.
Τι σάλτσα σόγιας να χρησιμοποιήσω;
Κατά προτίμηση πιο πηχτή, σκούρα σάλτσα σόγιας ή 'kecap manis', γιατί αυτές είναι πιο σιροπιαστές και λιγότερο άγρια αλμυρές.

Υλικά

  • 300 γρ. Παγωτό βανίλια καλής ποιότητας
  • 1 κοτσάνι Τρυφερό κρεμμυδάκι (μόνο το πράσινο)
  • 1 κ.σ. Σουσάμι
  • 2 κ.σ. Ρευστό μέλι
  • 1 κ.γ. Σκούρα σάλτσα σόγιας
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι