Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σαμόσα με καφέ και κρέμα σερβιρισμένα
Κρεμώδες και τραγανό σαμόσα με γέμιση καφέ-κρέμας

Σαμόσα με καφέ και κρέμα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Ξέχνα ό,τι ήξερες για τα σαμόσα! Αυτό δεν είναι το πουγκί με τα λαχανικά και το κάρυ, αλλά ένα κομψό, τραγανό επιδόρπιο. Οι χίλιες λεπτές στρώσεις της σφολιάτας κρύβουν την κρέμα μασκαρπόνε με καφέ, εμπνευσμένη από το τιραμισού. Η συνάντηση της καυτής, βουτυρένιας ζύμης με το απαλό, λιώσιμο εσωτερικό είναι ένα πραγματικό παιχνίδι υφών. Αν και το σχήμα σαμόσα είναι ινδικό, ο γευστικός κόσμος είναι καθαρόαιμη ευρωπαϊκή ζαχαροπλαστική.
🕒 Προετοιμασία 32 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion / Επιδόρπιο

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μίξερ χειρός
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά, αλλά γεμίζεις πιο εύκολα)
  • Ταψί
  • Χαρτί ψησίματος
  • Πιρούνι
  • Πινέλο επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Χτύπα την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη καφέ.

Συμβουλή: Η κρέμα πρέπει να είναι παγωμένη, αλλιώς θα κόψει και θα γίνει βούτυρο. Η σκόνη καφέ θα διαλυθεί στην υγρασία της κρέμας.
2 ✓

Αφράτεψε το μασκαρπόνε με ένα κουτάλι, και μετά ενσωμάτωσε απαλά τη σαντιγί καφέ. Βάλ' το στο ψυγείο όσο δουλεύεις με τη ζύμη.

Συμβουλή: Τα λιπαρά του μασκαρπόνε σταθεροποιούν τον αφρό, αλλά είναι ευαίσθητο στη θερμότητα.
3 ✓

Ξετύλιξε τη σφολιάτα, κόψ' την σε τετράγωνα περίπου 10x10 εκ. Βάλε μια κουταλιά κρέμα στο κέντρο.

Συμβουλή: Η σφολιάτα είναι καλή κρύα, αν ζεσταθεί, γίνεται ελαστική.
4 ✓

Βρέξε τις άκρες του τετραγώνου ζύμης με το δάχτυλό σου. Δίπλωσε διαγώνια στη μέση (θα πάρεις τρίγωνο). Πίεσε την άκρη, και μετά κάνε σχέδια με ένα πιρούνι.

Συμβουλή: Το νερό είναι η κόλλα, το πιρούνι η κλειδαριά. Αυτό κρατάει μέσα την κρέμα.
5 ✓

Άλειψε την επιφάνειά τους με το αυγό χτυπημένο με νερό. Ψήσε για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Οι πρωτεΐνες του ασπραδιού μαυρίζουν κατά το ψήσιμο (αντίδραση Maillard), από αυτό παίρνει ωραίο χρώμα.
6 ✓

Άφησε να γίνουν χλιαρά πριν σερβίρεις. Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Καυτή η κρέμα μπορεί να είναι ακόμα ρευστή και να κάψει το στόμα σου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Χύθηκε η κρέμα κατά το ψήσιμο.
Το μασκαρπόνε γίνεται υγρό με τη θερμότητα. Είναι σημαντικό να κλείσεις πολύ καλά τη ζύμη (βρέξε την άκρη), και μην την παραγεμίσεις. Βοηθάει και το πάγωμα πριν το ψήσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καφέ φίλτρου αντί για στιγμιαίο;
Σε αυτή την κρέμα δεν το προτείνω, γιατί το υγρό αραιώνει το μασκαρπόνε. Η σκόνη στιγμιαίου ή ένα πολύ πυκνό εκχύλισμα καφέ είναι το καλύτερο.

Υλικά

  • 250 γρ. Φύλλο σφολιάτας (ψυγείου, έτοιμο)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλ. 30%, κρύα)
  • 2 κ.γ. Στιγμιαίος καφές σε σκόνη (ψιλοκοπανισμένος)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. Μασκαρπόνε
  • 1 τεμ. Αυγό (για την επάλειψη)
  • 1 κ.σ. Νερό (για το κόλλημα και το αυγό)