Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα ταχίνι με γιαούρτι σερβιρισμένη
Βελούδινη σάλτσα ταχινιού με γιαούρτι και λεμόνι

Σάλτσα ταχίνι με γιαούρτι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το ταχίνι (πάστα σουσαμιού) είναι ένα υλικό με ιδιαίτερη συμπεριφορά: φτιάχνεται από ελαιώδη σπόρο, κι όμως, αν προσθέσουμε νερό ή λεμόνι, αρχικά σφίγγει και σκληραίνει πριν γίνει κρεμώδες. Αυτό το φυσικό φαινόμενο τρομάζει πολλούς αρχάριους, αλλά πρόκειται απλά για γαλακτωματοποίηση. Η οξύτητα και η περιεκτικότητα σε νερό του γιαουρτιού βοηθούν να μαλακώσει η πυκνότητα του ταχινιού, δημιουργώντας μια ελαφριά σάλτσα με γεύση ξηρών καρπών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 165 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αυγοδάρτης: Για να ανακατευτεί καλά το ταχίνι.
  • Στίφτης λεμονιού: Για την εξαγωγή φρέσκου χυμού.
  • Ψιλός τρίφτης: Για το σκόρδο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το σκόρδο όσο πιο ψιλό γίνεται ή λιώστε το.

Συμβουλή: Τα μεγάλα κομμάτια σκόρδου μπορεί να προκαλέσουν δυσάρεστη έκπληξη στο φαγητό.
2 ✓

Ανακατέψτε το ταχίνι μέσα στο βάζο του, γιατί το λάδι έχει την τάση να ανεβαίνει στην επιφάνεια.

Συμβουλή: Αν δεν το ανακατέψετε, ο πάτος θα είναι πολύ στεγνός και σκληρός.
3 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ταχίνι και το λεμόνι. Μην τρομάξετε, αρχικά θα σφίξει και θα φαίνεται σβολιασμένο.

Συμβουλή: Το νερό του λεμονιού αντιδρά με το σουσάμι, αλλά συνεχίζοντας το ανακάτεμα θα μαλακώσει.
4 ✓

Προσθέστε το γιαούρτι και δουλέψτε την κρέμα μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Τώρα η σάλτσα γίνεται πραγματικά μεταξένια.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Συμβουλή: Το ελαιόλαδο δίνει γυαλάδα και έξτρα κρεμώδη υφή.
6 ✓

Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ανακατέψτε τον στη σάλτσα.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι για να μην λιώσετε τα φύλλα, ώστε να μην βγάλουν τα υγρά τους και χρωματίσουν τη σάλτσα.
7 ✓

Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά, για να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Το ταχίνι σφίγγει λίγο στο ψυγείο, οπότε η σάλτσα θα είναι πιο πηχτή στο σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Σβόλιασε το ταχίνι όταν έβαλα το λεμόνι.
Μην πανικοβάλλεστε! Είναι φυσική αντίδραση. Προσθέστε σιγά σιγά λίγο νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα, θα στρώσει υπέροχα.
Πίκρισε η σάλτσα.
Το παλιό ή κακής ποιότητας ταχίνι μπορεί να ταγγίσει. Πάντα δοκιμάζετε το ταχίνι σκέτο πριν τη χρήση.

Υλικά

  • 200 ml Φυσικό γιαούρτι
  • 50 g Ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
  • 20 ml Φρέσκος χυμός λεμόνι
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 15 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 5 g Φρέσκος μαϊντανός