Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Σάλτσα πράσινου πιπεριού σερβιρισμένη
Κρεμώδης και νόστιμη σάλτσα πράσινου πιπεριού για πιάτα κρέατος

Σάλτσα πράσινου πιπεριού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Ο τέλειος συνοδός για στέικ, αλλά υπέροχη και με ψαρονέφρι ή κοτόπουλο. Σε αντίθεση με τις εκδοχές που δένουν με αλεύρι, αυτή η συνταγή βασίζεται στη μείωση (συμπύκνωση) και στη φυσική πήξη της κρέμας. Το αποτέλεσμα είναι μια πιο καθαρή γευστικά, χωρίς γλουτένη, μεταξένια σάλτσα, όπου κυριαρχεί η πικάντικη γεύση του πράσινου πιπεριού.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι (καλύτερα να γίνει σε αυτό που ψήθηκε το κρέας)
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Σούρωσε το πράσινο πιπέρι. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού πάτησε ελαφρά τους κόκκους.

Συμβουλή: Έτσι βγάζει καλύτερα τη γεύση του στη σάλτσα.
2 ✓

Σε ένα τηγάνι λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε το πράσινο πιπέρι και καβούρδισε για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Τα αρωματικά που διαλύονται στο λίπος απελευθερώνονται τώρα.
3 ✓

Σβήσε με το λευκό κρασί και βράσε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να φύγει το αλκοόλ, να μείνει μόνο η φρουτώδης οξύτητα του κρασιού.
4 ✓

Πρόσθεσε τον ζωμό και βράσε κι αυτόν μέχρι το μισό (μείωση).

Συμβουλή: Αυτό πυκνώνει τη βάση και συγκεντρώνει τις γεύσεις.
5 ✓

Χαμήλωσε τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Μαγείρεψε σιγοβράζοντας για 5-8 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού.

Συμβουλή: Πήζουμε την κρέμα με τον βρασμό. Αν είναι πολύ αραιή, βράσε κι άλλο. Αν είναι πολύ πηχτή, ρίξε λίγο ζωμό.
6 ✓

Δοκίμασε, και αλάτισε και πιπέρωσε μόνο αν χρειάζεται.

Συμβουλή: Λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι της μουστάρδας και του ζωμού, προσοχή με το αλάτι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι σημαίνει μείωση (reduction);
Ο βρασμός του υγρού χωρίς καπάκι, ώστε να εξατμιστεί το νερό, έτσι συγκεντρώνονται οι γεύσεις και η σάλτσα πήζει.
Έγινε πολύ αλμυρή.
Ο ζωμός κρέατος και η μουστάρδα μπορεί να είναι αλμυρά. Πρόσθεσε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος ή μια σταγόνα χυμό λεμονιού.

Υλικά

  • 200 ml κρέμα γάλακτος με πολλά λιπαρά (ελ. 30%)
  • 2 κ.σ. πράσινο πιπέρι (κονσέρβα)
  • 30 g βούτυρο
  • 100 ml ζωμός κρέατος
  • 50 ml ξηρό λευκό κρασί
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 0.5 κ.γ. αλάτι (κατά βούληση)
  • 1 πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι