Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα μπάρμπεκιου ντομάτας με μπύρα σε μπολ, δίπλα σε ψητά κρέατα.
Πικάντικη και πλούσια σάλτσα μπάρμπεκιου ντομάτας με μπύρα

Σάλτσα μπάρμπεκιου ντομάτας με μπύρα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το μυστικό της καλής σάλτσας BBQ είναι η ισορροπία: το παιχνίδι ανάμεσα στο γλυκό, το ξινό, το αλμυρό και το πικρό. Σε αυτή τη συνταγή η μπύρα (λυκίσκος) δίνει τη φίνα πικρή βάση, που αντισταθμίζει τη γλυκύτητα της καστανής ζάχαρης και της ντομάτας. Κατά το μαγείρεμα το αλκοόλ εξατμίζεται, αφήνοντας πίσω τα αρώματα της βύνης και του λυκίσκου, που δίνουν βάθος στη σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα: Για το μαγείρεμα.
  • Αυγοδάρτης: Για ανάμειξη χωρίς σβόλους.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το λιωμένο σκόρδο για μισό λεπτό, ίσα να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Το σκόρδο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γι' αυτό καίγεται γρήγορα και πικρίζει. Προσοχή!
2 ✓

Ρίξτε την μπύρα. Αφήστε να κοχλάσει για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα βοηθά στην εξάτμιση του μεγαλύτερου μέρους του αλκοόλ, ώστε να μείνει μόνο η γεύση, όχι ο δριμύς αλκοολικός χαρακτήρας.
3 ✓

Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα της καστανής ζάχαρης σε μελάσα δίνει μια καραμελένια γεύση, που είναι κλασικό στοιχείο του BBQ.
4 ✓

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζοντας για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Κατά το αργό μαγείρεμα το νερό εξατμίζεται (Αναγωγή), έτσι οι γεύσεις συγκεντρώνονται και η σάλτσα πήζει.
5 ✓

Δοκιμάστε και αν χρειάζεται προσθέστε αλάτι. Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Όταν είναι ζεστή κάθε σάλτσα φαίνεται πιο αραιή. Καθώς κρυώνει, θα πήξει λόγω της πηκτίνης και της ζάχαρης.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μπύρα να χρησιμοποιήσω;
Μια απλή ξανθιά lager ή pilsner είναι τέλεια. Οι πολύ πικρές μπύρες IPA μπορεί να κυριαρχήσουν στη σάλτσα, ενώ οι μαύρες μπύρες μπορεί να την κάνουν να έχει πολύ έντονη γεύση βύνης.

Υλικά

  • 400 ml Σάλτσα ντομάτας (passata)
  • 200 ml Ξανθιά μπύρα
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 0.5 κ.γ. Σκόνη τσίλι
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο