Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα μπάρμπεκιου με μπύρα και σκόρδο σερβιρισμένη
Σπιτική σάλτσα BBQ με πλούσια γεύση μπύρας και σκόρδου

Σάλτσα μπάρμπεκιου με μπύρα και σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το μυστικό μιας καλής σάλτσας BBQ είναι η ισορροπία: η πικράδα της μπύρας, η γλυκύτητα της ζάχαρης, η οξύτητα του ξυδιού και η δύναμη του σκόρδου συναντιούνται σε ένα τσουκάλι. Οι νότες βύνης της μαύρης μπύρας (stout ή porter) της δίνουν βάθος που δεν μπορεί να αντικατασταθεί με κανένα άρωμα. Αυτό δεν είναι απλώς μια σάλτσα, είναι «υγρός χρυσός» για τα ψητά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 50 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαία κατσαρόλα
  • Αυγοδάρτης
  • Αποστειρωμένο βάζο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Μουστάρδα
⚠️ Ψάρι (μπορεί να υπάρχει στη σάλτσα Worcestershire)

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε το σκόρδο ή τρίψτε το. Ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Ίσα που να μυρίσει, αν καεί και μαυρίσει, θα πικρίσει όλη τη σάλτσα.
2 ✓

Ρίξτε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να αφρίζει ελαφρώς και να λιώνει.

Συμβουλή: Αυτή η γρήγορη καραμελοποίηση δίνει βαθύτερη γεύση από το να τη διαλύατε απλώς στο υγρό.
3 ✓

Σβήστε με την μπύρα. Προσοχή, θα αφρίσει! Αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Συμβουλή: Αν δεν βράσετε το αλκοόλ στην αρχή, η σάλτσα μπορεί να έχει μια ωμή, οινοπνευματώδη επίγευση.
4 ✓

Προσθέστε την ντομάτα, τη σάλτσα Worcestershire και όλα τα μπαχαρικά (πάπρικα, τσίλι, μουστάρδα, αλάτι).

Συμβουλή: Η καπνιστή πάπρικα είναι το κλειδί: αυτή μιμείται τη γεύση του μπάρμπεκιου στα ξύλα.
5 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πήξει και να γίνει σκούρα κόκκινη.

Συμβουλή: Μπορείτε να ελέγξετε την πυκνότητα: βουτήξτε ένα κουτάλι και περάστε το δάχτυλό σας στην πίσω πλευρά. Αν η γραμμή παραμείνει, είναι έτοιμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε πολύ αραιή η σάλτσα.
Μαγειρέψτε περισσότερο χωρίς καπάκι. Με την εξάτμιση του νερού πήζει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξανθιά μπύρα;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ελαφριά. Οι μαύρες μπύρες δίνουν πιο καραμελένια γεύση.

Υλικά

  • 250 ml Μαύρη μπύρα (π.χ. Stout)
  • 200 ml Πασάτα ντομάτας ή κέτσαπ
  • 50 γρ. Καστανή ζάχαρη
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 2 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
  • 1 κ.γ. Σκόνη μουστάρδας (ή 1 κ.σ. μουστάρδα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.σ. Λάδι