Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα λάιμ με τεκίλα σερβιρισμένη
Δροσιστική και πικάντικη σάλτσα με φρέσκο λάιμ και νότες τεκίλας

Σάλτσα λάιμ με τεκίλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα φέρνει την τόλμη της μεξικάνικης κουζίνας: η οξύτητα του λάιμ και ο χαρακτήρας της τεκίλας συναντούν τη γλυκύτητα του μελιού. Δεν είναι απλώς ένα ντρέσινγκ, αλλά μια ρεντουξιόν (reduction), όπου κατά το μαγείρεμα η δύναμη του αλκοόλ μετριάζεται και μένει μόνο το χαρακτηριστικό άρωμα αγαύης, που αναδεικνύει τέλεια τα θαλασσινά ή τα πουλερικά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 145 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ή κατσαρολάκι (για αποφυγή πιτσιλίσματος)
  • Σύρμα χειρός

Εκτέλεση

1 ✓

Κυλήστε τα λάιμ με την παλάμη σας στον πάγκο και μετά στύψτε το χυμό τους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το κύλισμα βοηθά στο σπάσιμο της σάρκας του φρούτου, ώστε να βγάλετε περισσότερο χυμό (καταστροφή κυτταρικών τοιχωμάτων).
2 ✓

Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε καλά το χυμό λάιμ, την τεκίλα, το μέλι και το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Καλό είναι να ανακατέψετε το μέλι από τώρα, γιατί διαλύεται δυσκολότερα στο κρύο υγρό, αλλά στο μαγείρεμα θα ομογενοποιηθεί.
3 ✓

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά ρίξτε προσεκτικά το μείγμα των υγρών.

Συμβουλή: Πρέπει να προσέχετε, γιατί το υγρό με βάση το νερό όταν συναντήσει το καυτό λάδι μπορεί να γίνει αμέσως ατμός και να πιτσιλίσει.
4 ✓

Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά σιγοβράζοντας, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει ελαφρώς.

Συμβουλή: Κατά το βράσιμο το νερό και το αλκοόλ εξατμίζονται, οπότε οι γεύσεις της σάλτσας συμπυκνώνονται και η υφή της γίνεται πιο σιροπιαστή (συμπύκνωση).
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και μόνο τότε ανακατέψτε μέσα τον φρέσκο κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι.

Συμβουλή: Προσθέστε τα μυρωδικά στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας για να διατηρήσουν το ζωντανό χρώμα τους και τα αιθέρια έλαιά τους, που θα χάνονταν με τη ζέστη.
6 ✓

Αφήστε να γίνει χλιαρή πριν το σερβίρισμα, για να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Όσο κρυώνει, η υφή της σάλτσας δένει περισσότερο (αύξηση ιξώδους).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορούν να φάνε παιδιά από αυτή τη σάλτσα;
Παρόλο που το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ εξατμίζεται κατά το μαγείρεμα, μπορεί να περιέχει ίχνη αλκοόλ, οπότε δεν συνιστάται για παιδιά.
Βγήκε πολύ ξινή, τι να κάνω;
Προσθέστε λίγο μέλι ακόμα ή μια πρέζα αλάτι, αυτά εξισορροπούν την οξύτητα.

Υλικά

  • 3 τεμ. Φρέσκα λάιμ
  • 50 ml Τεκίλα (κατά προτίμηση reposado)
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο