Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα κρέμας με μουστάρδα και λεμόνι σε μπολ, διακοσμημένη με φρέσκο μαϊντανό.
Κρεμώδης και νόστιμη σάλτσα με μουστάρδα και λεμόνι

Σάλτσα κρέμας με μουστάρδα και λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το 'μικρό μαύρο φόρεμα' στις λευκές σάλτσες: κομψή, απλή και πάει με όλα. Η οξύτητα του λεμονιού και τα λιπαρά της κρέμας βρίσκονται σε λεπτή ισορροπία – αν δεν προσέξετε, μπορεί να κόψει. Αλλά αν τηρήσετε τους κανόνες θερμοκρασίας, θα έχετε μια βελούδινη, πλούσια σάλτσα που αναβαθμίζει ακόμα και το πιο απλό στήθος κοτόπουλου σε γιορτινό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Αυγοδάρτης
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία: ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται σε λευκές σάλτσες για να μην φαίνονται μαύροι κόκκοι, και η γεύση του είναι λίγο διαφορετική, λιγότερο επιθετική.
2 ✓

Έναρξη: λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ρίξτε το σκόρδο και σοτάρετε ίσα να μυρίσει (μισό λεπτό).

Συμβουλή: Μην καμέτε το σκόρδο γιατί θα πικρίσει και θα χρωματίσει τη λευκή σάλτσα.
3 ✓

Πήξιμο: ρίξτε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε μέσα τη μουστάρδα. Βράστε ελαφρά για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνεται κρεμώδης.

Συμβουλή: Ο βρασμός εξατμίζει το νερό από την κρέμα, οπότε πήζει και χωρίς αλεύρι (συμπύκνωση).
4 ✓

Ολοκλήρωση: αποσύρετε από τη φωτιά (ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ!). Τώρα ανακατέψτε μέσα τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Συμβουλή: Αν βάλετε το οξύ (λεμόνι) σε κρέμα που βράζει, θα κόψει αμέσως τις πρωτεΐνες. Αν δεν βράζει, το λίπος προστατεύει τις πρωτεΐνες.
5 ✓

Σερβίρισμα: ανακατέψτε μέσα τον φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Καθώς κρυώνει θα κάνει πέτσα, αυτό είναι ίδιον της κρέμας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η σάλτσα έκοψε (έγινε σαν σβώλοι)!
Η κρέμα ήταν πολύ καυτή όταν μπήκε το λεμόνι. Βγάλτε την από τη φωτιά και προσπαθήστε να την ανακατέψετε με ραβδομπλέντερ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα μαγειρικής;
Ναι, είναι πιο σταθερή και κόβει δυσκολότερα, αλλά η γεύση της είναι λιγότερο πλούσια από την κρέμα γάλακτος (30%).

Υλικά

  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (min. 30%)
  • 2 κ.σ. Μουστάρδα Dijon
  • 1 κ.γ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 20 γρ. Βούτυρο
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Λευκό πιπέρι τριμμένο
  • 1 κλαράκι Φρέσκος μαϊντανός