Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Σάλτσα κρέμας με κάρυ και τζίντζερ σερβιρισμένη
Μια πολυτελής, κρεμώδης σάλτσα με πικάντικες νότες τζίντζερ

Σάλτσα κρέμας με κάρυ και τζίντζερ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι ένας χορός μπαχαρικών μέσα σε μεταξένια κρέμα. Η φρέσκια, λεμονάτη σπιρτάδα του τζίντζερ εξισορροπεί υπέροχα τη λιπαρότητα της κρέμας, ενώ το κάρυ δίνει βάθος στις γεύσεις. Δεν πρόκειται για παραδοσιακή ινδική συνταγή, αλλά για μια μοντέρνα σάλτσα ευρωπαϊκού τύπου, που ετοιμάζεται γρήγορα αλλά παραμένει κομψή. Το κλειδί είναι το σύντομο σοτάρισμα των μπαχαρικών στο λίπος, που ζωντανεύει τα αρώματα πριν προστεθεί το υγρό.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 265 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Ψιλός τρίφτης
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το στον ψιλό τρίφτη. Καθαρίστε και λιώστε επίσης το σκόρδο.

Συμβουλή: Μπορείτε να ξύσετε τη φλούδα του τζίντζερ πιο εύκολα με την άκρη ενός κουταλιού, έτσι χάνεται ελάχιστη σάρκα.
2 ✓

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για μισό λεπτό, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν.

Συμβουλή: Προσοχή, το σκόρδο καίγεται πολύ γρήγορα και πικρίζει! Απλά 'γυαλίστε το' στο λάδι.
3 ✓

Πασπαλίστε τη σκόνη κάρυ στο αρωματικό λάδι και ανακατέψτε γρήγορα (περίπου 10 δευτερόλεπτα).

Συμβουλή: Οι αρωματικές ουσίες των μπαχαρικών διαλύονται καλύτερα στο λίπος, γι' αυτό πρέπει να σοτάρονται και όχι να ρίχνονται στο υγρό.
4 ✓

Σβήστε με την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε. Χαμηλώστε τη φωτιά.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε φυτική κρέμα, επιλέξτε κρέμα καρύδας, ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με το κάρυ.
5 ✓

Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύπτει την πλάτη του κουταλιού.

Συμβουλή: Κατά το μαγείρεμα το νερό εξατμίζεται, έτσι η λιπαρότητα της κρέμας συμπυκνώνεται, κάνοντάς την κρεμώδη (μείωση).
6 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και μόνο τότε ανακατέψτε μέσα το χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Το οξύ δίνει φρεσκάδα, 'φωτίζει' τις βαριές γεύσεις της κρέμας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν έκοψε η κρέμα;
Αυτό μπορεί να συμβεί αν το τηγάνι είναι πολύ καυτό ή αν πρόσθεσες οξύ (χυμό λεμονιού) στην καυτή κρέμα. Ανακάτεψε το λεμόνι πάντα στο τέλος, αφού αποσύρεις από τη φωτιά.
Μπορώ να αντικαταστήσω το φρέσκο τζίντζερ;
Σε περίπτωση ανάγκης αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, αλλά τα αιθέρια έλαια του φρέσκου τζίντζερ δίνουν τον πραγματικό χαρακτήρα.

Υλικά

  • 200 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής (τουλ. 20%)
  • 3 εκ. φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα τριμμένο λευκό πιπέρι