Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι
Σάλτσα κόκκινου κρασιού με λάιμ και καπνιστή πάπρικα σερβιρισμένη
Πλούσια και πικάντικη σάλτσα για ψητά

Σάλτσα κόκκινου κρασιού με λάιμ και καπνιστή πάπρικα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Η σάλτσα κόκκινου κρασιού (με βάση τη σάλτσα μπορντελέζ) είναι μια σοβαρή, βαριά κλασική αξία. Σε αυτή τη συνταγή, το λάιμ και η καπνιστή πάπρικα της δίνουν μια νεανική ορμή. Το βάθος του κρασιού, η καπνιστή γεύση της πάπρικας και η οξύτητα του λάιμ σχηματίζουν ένα τόσο πολύπλοκο τρίο που ταιριάζει εξαιρετικά με τα μοσχαρίσια κρέατα στα κάρβουνα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 165 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι: για τη συμπύκνωση (ρεντουξιόν).
  • Τρίφτης: για το λάιμ.

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε πολύ καλά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψε τη φλούδα του λάιμ, στύψε τον χυμό του.

Συμβουλή: Το ψιλό κόψιμο του κρεμμυδιού είναι σημαντικό για να λιώσει στη σάλτσα.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να γυαλίσουν.

Συμβουλή: Παιχνίδι υπομονής: αν τα σοτάρεις αργά, θα γίνουν πιο γλυκά.
3 ✓

Πασπάλισε με την πάπρικα, ανακάτεψε και σβήσε με το κρασί.

Συμβουλή: Η οξύτητα του κρασιού βοηθά να διαλυθούν οι γεύσεις που κόλλησαν στον πάτο του τηγανιού.
4 ✓

Βράσε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Συμβουλή: Θα το καταλάβεις από τη μυρωδιά, όταν δεν θα μυρίζει πια έντονα αλκοόλ, αλλά φρουτώδες κρασί.
5 ✓

Πρόσθεσε τον χυμό λάιμ, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Χαμήλωσε τη φωτιά.

Συμβουλή: Η ζάχαρη εξισορροπεί την οξύτητα του κρασιού και του λάιμ.
6 ✓

Συνέχισε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να καλύπτει την πίσω μεριά του κουταλιού.
7 ✓

Αλατοπιπέρωσε. Σούρωσέ την αν τη θέλεις πιο κομψή ή άσε την με κομμάτια για ρουστίκ αποτέλεσμα.

Συμβουλή: Πριν σερβίρεις, άσε την να ξεκουραστεί λίγα λεπτά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Εξατμίζεται το αλκοόλ;
Ένα μεγάλο μέρος ναι, αλλά όχι 100%. Η γεύση μένει, η μεθυστική επίδραση φεύγει. Για παιδιά, πάντως, με προσοχή.
Με τι να τη δέσω αν είναι πολύ αραιή;
Η συμπύκνωση (βράσιμο) είναι η καλύτερη μέθοδος. Αν βιάζεσαι, διάλυσε ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ σε λίγο νερό και πρόσθεσέ το.

Υλικά

  • 150 ml ξηρό κόκκινο κρασί
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 τεμ. φρέσκος χυμός λάιμ
  • 1 κ.γ. ξύσμα λάιμ
  • 1 τεμ. κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 20 ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 0.25 κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο