Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο και αγγούρι σερβιρισμένη
Αρωματική σάλτσα γιαουρτιού με άφθονο φρέσκο άνηθο

Σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο και αγγούρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αν και πολλοί το ξέρουν ως Τζατζίκι, αυτή η εκδοχή δίνει έμφαση στη φρεσκάδα. Η κίνηση-κλειδί εδώ είναι η 'αφυδάτωση'. Το μεγαλύτερο μέρος του αγγουριού είναι νερό, που αν το αφήσουμε μέσα, με τον καιρό θα αραιώσει το κρεμώδες γιαούρτι και θα πάρουμε μια άγευστη σούπα αντί για σάλτσα. Με τη βοήθεια του αλατιού εξάγουμε αυτό το περιττό νερό, έτσι η γεύση του αγγουριού γίνεται πιο συμπυκνωμένη και παραμένει τραγανό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 85 kcal
🌍 Κουζίνα Ελληνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Χοντρός τρίφτης: Για το αγγούρι.
  • Καθαρή πετσέτα ή σουρωτήρι: Για το στύψιμο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το αγγούρι, (αν η φλούδα είναι χοντρή, ξεφλουδίστε το) και τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη.

Συμβουλή: Αξίζει να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν το τρίψιμο, γιατί περιέχουν το περισσότερο νερό.
2 ✓

Αλατίστε καλά το τριμμένο αγγούρι (περίπου μισό κουταλάκι αλάτι), ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει το νερό από τα φυτικά κύτταρα μέσω όσμωσης.
3 ✓

Εντωμεταξύ τρίψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Συμβουλή: Τρίψτε το σκόρδο μέσα στο γιαούρτι, το όξινο περιβάλλον εξημερώνει λίγο τη δύναμή του.
4 ✓

Πάρτε μια χούφτα αγγούρι και στύψτε το ζουμί του στην παλάμη σας (ή σε μια καθαρή πετσέτα) όσο πιο δυνατά μπορείτε. Πετάξτε το ζουμί.

Συμβουλή: Όσο πιο στεγνό το αγγούρι, τόσο πιο κρεμώδης θα μείνει η σάλτσα.
5 ✓

Ανακατέψτε το στυμμένο αγγούρι στο γιαούρτι, προσθέστε τον άνηθο, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το πιπέρι.

Συμβουλή: Το λίπος του γιαουρτιού εγκλωβίζει τις γεύσεις.
6 ✓

Δοκιμάστε! Πιθανότατα δεν χρειάζεται άλλο αλάτι, γιατί το αγγούρι παρέμεινε αλμυρό.

Συμβουλή: Αλατίστε επιπλέον μόνο αν είναι πραγματικά απαραίτητο.
7 ✓

Βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμη κρύα, ως αντίθεση σε ψητά κρέατα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ αλμυρή.
Αξίζει να ξεπλύνετε λίγο το αγγούρι μετά το αλάτισμα αν βάλατε πολύ αλάτι, αλλά το καλύτερο είναι να βάλετε προσεκτικά αλάτι στο γιαούρτι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο άνηθο;
Ναι, αλλά η γεύση του είναι πολύ λιγότερο έντονη. Χρησιμοποιήστε λιγότερο και αφήστε τη σάλτσα να σταθεί περισσότερο.

Υλικά

  • 200 g Ελληνικό γιαούρτι (πυκνό)
  • 10 g Φρέσκος άνηθος
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι (για το αγγούρι) + κατά βούληση στο τέλος
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο