Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα γάλακτος καρύδας με λάιμ σερβιρισμένη
Δροσιστική και εξωτική σάλτσα γάλακτος καρύδας με λάιμ

Σάλτσα γάλακτος καρύδας με λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το μυστικό κρύβεται στη 'διπλή χρήση' του λάιμ: το ξύσμα (zest) δίνει το άρωμα των αιθέριων ελαίων, ενώ ο χυμός την οξύτητα. Το ζέσταμα με γάλα καρύδας είναι επικίνδυνο: αν βράσει, το λάδι καρύδας μπορεί να διαχωριστεί και η σάλτσα να 'κόψει'. Το αργό, ήπιο ζέσταμα (infusion) είναι ο στόχος, ώστε οι γεύσεις να δέσουν χωρίς να διαλυθεί το γαλάκτωμα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 90 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης (Microplane): Για το ξύσμα λάιμ, ώστε να μην μπει το πικρό λευκό μέρος.
  • Μικρή κατσαρόλα: Για το ζέσταμα.

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το ξύσμα του λάιμ (μόνο το πράσινο μέρος!) και μετά στύψτε το χυμό του. Τρίψτε επίσης το τζίντζερ και το σκόρδο.

Συμβουλή: Ετοιμάστε τα πάντα, γιατί το μαγείρεμα θα είναι γρήγορο.
2 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το ξύσμα λάιμ, το μέλι, το αλάτι και τις νιφάδες τσίλι.

Συμβουλή: ΜΗΝ προσθέσετε ΑΚΟΜΑ το χυμό λάιμ!
3 ✓

Ζεστάνετε σε φωτιά χαμηλότερη από μέτρια, μέχρι μόλις να αρχίσει να βγάζει ατμούς. Μην βράσετε!

Συμβουλή: Κρατήστε σε αυτή τη θερμοκρασία για 5-8 λεπτά, για να βγουν οι γεύσεις (infusion).
4 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, και τώρα ανακατέψτε μέσα το χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Αν προσθέτατε το οξύ κατά το βρασμό, σίγουρα θα έκοβε το γάλα καρύδας. Επιπλέον, η γεύση του φρέσκου λάιμ αλλοιώνεται με τη θερμότητα.
5 ✓

Δοκιμάστε, και αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι ή μέλι για ισορροπία.

Συμβουλή: Σερβίρετε ζεστή (π.χ. σε ψητό ψάρι) ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πίκρισε η σάλτσα.
Τρίψατε πολύ βαθιά το λάιμ και μπήκε και το λευκό, σπογγώδες μέρος. Χρησιμοποιήστε μόνο το πράσινο!
Διαχωρίστηκε στο ζέσταμα.
Την μαγειρέψατε σε πολύ δυνατή φωτιά. Βγάλτε από τη φωτιά και ανακατέψτε με αβγοδάρτη μέχρι να κρυώσει λίγο και να δέσει.

Υλικά

  • 200 ml Γάλα καρύδας
  • 30 ml Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λάιμ (τριμμένο)
  • 5 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 10 g Μέλι
  • 1 σκελίδες Σκόρδο
  • 0.25 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι