Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα βαλσάμικου με μύρτιλα και δεντρολίβανο σε βάζο και σερβιρισμένη
Φρουτώδης και αρωματική σάλτσα για κρέατα και τυριά

Σάλτσα βαλσάμικου με μύρτιλα και δεντρολίβανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το άρωμα των άγριων δασών κλεισμένο σε ένα μπουκάλι. Ενώ η προηγούμενη εκδοχή αφορούσε τη φωτιά, αυτή η συνταγή βασίζεται στις γήινες, ρητινώδεις νότες. Το χαρακτηριστικό άρωμα του δεντρολίβανου ταιριάζει εκπληκτικά με τη γλύκα του μύρτιλου, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού φέρνει μια εσπεριδοειδή φρεσκάδα που «ανοίγει» τις γεύσεις. Εξαιρετική επιλογή για κυνήγι, αρνί ή ακόμα και δίπλα σε μια χριστουγεννιάτικη ψητή γαλοπούλα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα: Για το μαγείρεμα.
  • Ραβδομπλέντερ: Για την πολτοποίηση.
  • Σουρωτήρι: Για λεία υφή.
  • Αποστειρωμένο βάζο: Για την αποθήκευση.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Διοξείδιο του θείου (στο ξύδι)

Εκτέλεση

1 ✓

Διάλεξε τα μύρτιλα και πλύν' τα. Ζέστανε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και γύρνα τα μύρτιλα μέσα για 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το σύντομο σοτάρισμα στο λάδι βοηθά στην απελευθέρωση των γευστικών ουσιών (λιπόφιλα μόρια) πριν προσθέσεις το υγρό.
2 ✓

Σβήσε με το βαλσάμικο, τον χυμό πορτοκαλιού και το νερό. Ρίξε μέσα ολόκληρο το κλωναράκι δεντρολίβανου, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Συμβουλή: Βάλε το δεντρολίβανο ολόκληρο, ώστε να βγουν τα αιθέρια έλαιά του, αλλά να μη γεμίσει η σάλτσα με σκληρά κομμάτια φύλλων.
3 ✓

Βράσε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρεις μια πυκνή, σιροπιαστή υφή και να μαλακώσουν τα μύρτιλα.

Συμβουλή: Η μείωση της ζάχαρης και του ξυδιού δημιουργεί τη βάση τύπου 'gastrique', που είναι γλυκόξινη και πυκνή.
4 ✓

Βγάλε το κλωναράκι δεντρολίβανου. Πολτοποίησε τη σάλτσα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Προσοχή όταν πολτοποιείς καυτή σάλτσα! Λόγω του ατμού μπορεί να πεταχτεί το καπάκι αν χρησιμοποιείς κλειστό μπλέντερ.
5 ✓

Αν θέλεις σάλτσα χωρίς κουκούτσια, πέρνα την από σουρωτήρι. Γέμισε καθαρό βάζο.

Συμβουλή: Μπορείς να τη σερβίρεις αμέσως, αλλά καθώς μένει οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο δεντρολίβανο;
Καλύτερα όχι. Τα σκληρά φύλλα του αποξηραμένου δεντρολίβανου μπορεί να είναι δυσάρεστα στη σάλτσα και η γεύση είναι διαφορετική. Αν έχεις μόνο τέτοιο, βάλε το σε αυγό τσαγιού και βράσε το μέσα, μετά αφαίρεσέ το.
Γιατί χρειάζεται ελαιόλαδο;
Το λάδι δίνει μεταξένια γυαλάδα στη σάλτσα και βοηθά τις γεύσεις να «κολλήσουν» στη γλώσσα.

Υλικά

  • 200 g Φρέσκα μύρτιλα
  • 50 ml Βαλσάμικο ξύδι
  • 40 g Καστανή ζάχαρη
  • 1 κλωναράκι Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 30 ml Φρέσκος χυμός πορτοκάλι
  • 50 ml Νερό
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο