Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα αρακά με μέντα σερβιρισμένη
Βελούδινη σάλτσα αρακά με φρέσκια μέντα, σερβιρισμένη ζεστή

Σάλτσα αρακά με μέντα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Η φυσική γλυκύτητα του αρακά και η δροσιά της μέντας είναι ένας κλασικός συνδυασμός, ιδιαίτερα στην αγγλοσαξονική κουζίνα. Αυτή η σάλτσα γίνεται βελούδινη χάρη στην πολτοποίηση, πλούσια από την κρέμα γάλακτος και γυαλιστερή από το βούτυρο. Ένας εξαιρετικός τρόπος για να αναβαθμίσετε τον αρακά σε κομψό συνοδευτικό ή σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Λεπτή σήτα (προαιρετικά για πολυτελές αποτέλεσμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το εσαλότ και το σκόρδο.

Συμβουλή: Η γεύση του εσαλότ είναι πιο φίνα και γλυκιά από του κρεμμυδιού, ταιριάζει καλύτερα με τον αρακά.
2 ✓

Λιώστε το βούτυρο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει (να μην πάρει χρώμα!). Προσθέστε το σκόρδο το τελευταίο λεπτό.

Συμβουλή: Αν το κρεμμύδι ροδίσει, θα αλλάξει το χρώμα και η γεύση της σάλτσας. Ο στόχος είναι το 'ίδρωμα', όχι το τηγάνισμα.
3 ✓

Ρίξτε μέσα τον αρακά, ανακατέψτε τον με το βούτυρο και μετά προσθέστε τον ζωμό.

Συμβουλή: Το βούτυρο καλύπτει τους κόκκους, δίνοντας πιο πλούσια γεύση.
4 ✓

Σιγοβράστε τον αρακά με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει (περίπου 5-8 λεπτά). Ελέγξτε δοκιμάζοντας: και η φλούδα πρέπει να είναι μαλακή.

Συμβουλή: Μην τον παραβράσετε και γίνει γκριζοπράσινος! Πρέπει να παραμείνει ζωντανός.
5 ✓

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, βράστε για ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε μέσα τη μέντα.

Συμβουλή: Η μέντα δεν πρέπει να βράσει, μόνο να 'ζεματιστεί' από τη θερμότητα της σάλτσας, ώστε να παραμείνει δροσερή.
6 ✓

Πολτοποιήστε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει τελείως λείο. Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Γείρετε την κατσαρόλα ώστε η κεφαλή του ραβδομπλέντερ να βυθιστεί τελείως, για να γίνει πιο κρεμώδες.
7 ✓

Αν θέλετε πραγματικά κομψή υφή, περάστε το από λεπτή σήτα (προαιρετικά).

Συμβουλή: Αυτό αφαιρεί τα κομματάκια της φλούδας του αρακά, δίνοντας μια σάλτσα ποιότητας εστιατορίου τύπου 'velouté'.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αρακά κονσέρβας;
Δεν συνιστάται. Το χρώμα του αρακά κονσέρβας είναι θαμπό και η γεύση του θυμίζει βρασμένο. Ο κατεψυγμένος αρακάς έχει πολύ πιο φρέσκια γεύση και πιο ζωντανό χρώμα.
Έγινε πολύ πηχτή.
Προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό ή κρέμα γάλακτος.

Υλικά

  • 300 γρ. Τρυφερός αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 10 γρ. Φρέσκα φύλλα μέντας
  • 30 γρ. Βούτυρο
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής (τουλάχιστον 20% λιπαρά)
  • 1 τεμ. Εσαλότ (ή μικρό ξερό κρεμμύδι)
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 3 γρ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Λευκό πιπέρι (ή μαύρο)
  • 100 ml Ζωμός λαχανικών (ή νερό)