Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σαλάτα σπαραγγιών με ντρέσινγκ λεμονιού σερβιρισμένη
Φρέσκια και υγιεινή σαλάτα σπαραγγιών με ρόκα και ντρέσινγκ λεμονιού

Σαλάτα σπαραγγιών με ντρέσινγκ λεμονιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα Σαλάτες
Το μυστικό της τέλειας ανοιξιάτικης σαλάτας είναι ο χρονισμός. Επεξεργαζόμαστε θερμικά (ζεματίζουμε) τα σπαράγγια μόνο για λίγο, ώστε να χάσουν την ωμότητά τους, αλλά να διατηρήσουν την τραγανότητά τους. Η αντίθεση της βινεγκρέτ λεμονιού και της αλμυρής παρμεζάνας αναδεικνύει τη γλυκιά γεύση του σπαραγγιού. Κομψό ορεκτικό ή ελαφρύ δείπνο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 230 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για το ζεμάτισμα
  • Μπολ με παγωμένο νερό
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αμύγδαλο

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάστε τις ξυλώδεις άκρες των σπαραγγιών, κόψτε τα κοτσάνια σε 2-3 διαγώνια κομμάτια.

Συμβουλή: Το διαγώνιο κόψιμο δίνει μεγαλύτερη επιφάνεια, έτσι το σπαράγγι ζεσταίνεται πιο γρήγορα και είναι πιο εντυπωσιακό.
2 ✓

Βράστε τα σπαράγγια σε καυτό, αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά (ζεμάτισμα), και μετά βγάλτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό.

Συμβουλή: Το παγωμένο μπάνιο 'σοκάρει' το λαχανικό: η απότομη ψύξη σταθεροποιεί τη δομή των κυτταρικών τοιχωμάτων (τραγανότητα) και τη χλωροφύλλη (πράσινο χρώμα).
3 ✓

Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίστε το αμύγδαλο μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Θα γίνει πραγματικά αρωματικό λόγω της απελευθέρωσης των αιθέριων ελαίων.
4 ✓

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: σε ένα μικρό βαζάκι χτυπήστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να γίνει κρεμώδες γαλάκτωμα.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα είναι σταθερό αν δεν διαχωρίζονται το λάδι και ο χυμός λεμονιού σε στρώσεις.
5 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα στραγγισμένα σπαράγγια, τα κομμένα στη μέση ντοματίνια και τη ρόκα με το ντρέσινγκ.

Συμβουλή: Ανακατέψτε μόνο ακριβώς πριν το σερβίρισμα, γιατί η ρόκα μαραίνεται γρήγορα από το οξύ.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε την κορυφή με φλούδες παρμεζάνας (φτιάξτε τις με τον αποφλοιωτή λαχανικών) και το καβουρδισμένο αμύγδαλο.

Συμβουλή: Η αλμύρα της πλούσιας σε umami παρμεζάνας εξισορροπεί υπέροχα το μελένιο ντρέσινγκ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πρέπει να καθαρίσω τα πράσινα σπαράγγια;
Συνήθως όχι, αρκεί να σπάσετε την άκρη. Αν το κοτσάνι είναι πολύ χοντρό, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το κάτω τρίτο με αποφλοιωτή λαχανικών.
Πόσο καιρό διατηρείται το ντρέσινγκ;
Στο ψυγείο αντέχει και μια εβδομάδα σε βαζάκι.

Υλικά

  • 500 γρ. Πράσινα σπαράγγια
  • 100 γρ. Ρόκα
  • 50 γρ. Παρμεζάνα (ολόκληρη, για φλούδες)
  • 200 γρ. Ντοματίνια
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Μέλι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 30 γρ. Αμύγδαλο φιλέ