Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σαλάτα φακής με ψητά παντζάρια σερβιρισμένη
Θρεπτική και φρέσκια σαλάτα με συνδυασμό παντζαριού και φακής

Σαλάτα φακής με ψητά παντζάρια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά Σαλάτες
Η συνάντηση της γήινης γεύσης της φακής και του παντζαριού που γλυκαίνει στο ψήσιμο δημιουργεί σε αυτή τη σαλάτα μια κλασική χειμερινή αρμονία γεύσεων. Η γεύση των ψητών λαχανικών είναι πάντα πιο συμπυκνωμένη από των βραστών, έτσι τα σάκχαρα του παντζαριού που καραμελώνουν αντισταθμίζουν τέλεια τον πιπεράτο χαρακτήρα της ρόκας και την οξύτητα του βαλσάμικου.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί για το ψήσιμο του παντζαριού
  • Λαδόκολλα
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Σουρωτήρι για τις φακές
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Πλύνε το παντζάρι, ξεφλούδισέ το και κόψ' το σε κύβους περίπου 2x2 εκ. ή φέτες.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε γάντια για το καθάρισμα του παντζαριού, αν δεν θέλεις να βάψεις τα χέρια σου.
2 ✓

Ανάμειξε το παντζάρι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Άπλωσέ το σε ταψί με λαδόκολλα.

Συμβουλή: Μην παραφορτώνεις το ταψί, γιατί τότε το λαχανικό θα αχνιστεί, δεν θα ψηθεί. Στα κενά μπορεί να κυκλοφορεί ο καυτός αέρας.
3 ✓

Ψήσε το παντζάρι για 25-30 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι και οι άκρες να πάρουν λίγο χρώμα.

Συμβουλή: Το ψήσιμο συγκεντρώνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα του λαχανικού, κάνοντάς το πιο γλυκό και νόστιμο. (Καραμελοποίηση).
4 ✓

Εντωμεταξύ κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και μούλιασέ το σε κρύο νερό για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το κρύο νερό αφαιρεί τις καυτερές ενώσεις του κρεμμυδιού, έτσι παραμένει τραγανό αλλά δεν θα έχει ενοχλητικά έντονη γεύση.
5 ✓

Φτιάξε το ντρέσινγκ: σε ένα μικρό βαζάκι χτύπα τις υπόλοιπες 3 κουταλιές ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να πάρεις ένα πηχτό, κρεμώδες γαλάκτωμα.

Συμβουλή: Η μουστάρδα όχι μόνο δίνει γεύση, αλλά βοηθά στη σταθεροποίηση του μείγματος λαδιού και ξυδιού, ώστε να μην διαχωριστεί. (Γαλακτωματοποίηση).
6 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τις στραγγισμένες φακές, το χλιαρό ακόμα ψητό παντζάρι, το σουρωμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή: Αν ανακατέψεις τις φακές με το ντρέσινγκ όσο είναι ακόμα χλιαρές, οι κόκκοι αμύλου απορροφούν καλύτερα τις γεύσεις. (Απορρόφηση).
7 ✓

Ρίξε το ντρέσινγκ, ανακάτεψε και ακριβώς πριν το σερβίρισμα πρόσθεσε τη φρέσκια ρόκα, για να μην μαραθεί.

Συμβουλή: Το όξινο ντρέσινγκ καταστρέφει τη δομή των φυλλωδών λαχανικών, γι' αυτό πρόσθεσε τα πράσινα φύλλα μόνο την τελευταία στιγμή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φακές κονσέρβας;
Ναι, η κονσέρβα φακής επιταχύνει τη διαδικασία. Πλύνε τες καλά πριν τη χρήση για να αφαιρέσεις τη γεύση του υγρού συντήρησης.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο καταναλώνεται για 2-3 μέρες, μάλιστα την επόμενη μέρα οι γεύσεις δένουν ακόμα περισσότερο, αν και η ρόκα μπορεί να μαραθεί λίγο.

Υλικά

  • 200 g Βρασμένες φακές (ή 100 g ξηρές φακές βρασμένες)
  • 300 g Ωμό παντζάρι
  • 100 g Φρέσκια ρόκα
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.γ. Μουστάρδα Dijon
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι