Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια, ρόκα και παρμεζάνα
Ελαφριά και υγιεινή σαλάτα με ρόκα και καβουρδισμένο κουκουνάρι

Σαλάτα με ψητά κολοκυθάκια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Αυτή η σαλάτα είναι ένα παιχνίδι υφών: το κολοκυθάκι που ψήνεται γρήγορα στην καυτή σχάρα αποκτά καπνιστή κρούστα εξωτερικά, ενώ παραμένει τραγανό εσωτερικά. Δεν το αφήνουμε να λιώσει! Η 'βόμβα umami' του κιτρικού οξέος και της παρμεζάνας αναδεικνύει την ουδέτερη γεύση του κολοκυθιού, η οποία στεφανώνεται από τον λιπαρό χαρακτήρα του καβουρδισμένου κουκουναριού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 245 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι κουζίνας
  • Ξύλο κοπής
  • Τηγάνι γκριλ (ραβδωτό) ή ψησταριά κήπου
  • Μικρό τηγάνι (για καβούρδισμα σπόρων)
  • Μπολ ανάμειξης
  • Πινέλο σιλικόνης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα (παρμεζάνα)
⚠️ Ξηροί καρποί (κουκουνάρι)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε φέτες κατά μήκος πάχους περίπου μισού εκατοστού ή σε ροδέλες.

Συμβουλή: Μην τα κόψετε πολύ λεπτά σαν χαρτί, γιατί με τη θερμότητα θα χάσουν το σχήμα τους και θα στεγνώσουν. Η πιο χοντρή φέτα κρατάει υγρασία.
2 ✓

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο και το πιπέρι μέχρι να γίνουν κρέμα. ΜΗΝ βάλετε ακόμα το αλάτι!

Συμβουλή: Αφήστε το αλάτι για το τέλος. Αν αλατίσετε τώρα, το κολοκυθάκι θα βγάλει υγρά και θα βράσει στο γκριλ αντί να ψηθεί (όσμωση).
3 ✓

Σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε το κουκουνάρι ανακινώντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει και να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Τα έλαια των σπόρων ενεργοποιούνται με τη θερμότητα, δίνοντας έντονη γεύση. Προσοχή, ανάμεσα στο 'σχεδόν έτοιμο' και το 'καμένο' μεσολαβούν δευτερόλεπτα!
4 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι γκριλ μέχρι να καπνίσει. Αλείψτε τις φέτες κολοκυθιού ελαφρά με τη μαρινάδα και ψήστε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν σκούρες ρίγες.

Συμβουλή: Οι καφέ ρίγες δεν είναι μόνο όμορφες, εκεί δημιουργείται η χαρακτηριστική γεύση γκριλ (αντίδραση Maillard).
5 ✓

Βάλτε τα ψημένα, ακόμα καυτά κολοκυθάκια σε ένα μπολ και τώρα αλατίστε ελαφρά.

Συμβουλή: Οι πόροι του ζεστού λαχανικού απορροφούν πιο εύκολα τις γεύσεις.
6 ✓

Στήστε τη σαλάτα: βάλτε τη ρόκα στο πιάτο, τακτοποιήστε πάνω τα χλιαρά κολοκυθάκια, πασπαλίστε με την παρμεζάνα και το καβουρδισμένο κουκουνάρι. Περιχύστε με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Συμβουλή: Η αντίθεση χλιαρού κολοκυθιού και κρύας ρόκας κάνει το φαγητό συναρπαστικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε νερουλό το κολοκυθάκι;
Πιθανόν το αλατίσατε πολύ νωρίς. Το αλάτι τραβάει νερό από το λαχανικό (όσμωση), γι' αυτό καρυκεύστε μόνο αμέσως πριν ή μετά το ψήσιμο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το κουκουνάρι;
Ναι, με καβουρδισμένες φέτες αμυγδάλου ή χοντροκομμένα καρύδια είναι επίσης εξαιρετικό.

Υλικά

  • 400 γρ. Κολοκυθάκια (τρυφερά, με σκληρή σάρκα)
  • 100 γρ. Φρέσκια ρόκα
  • 50 γρ. Παρμεζάνα (σε φλούδες)
  • 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Θαλασσινό αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Κουκουνάρι