Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φρέσκια σαλάτα με κουσκούς σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και μυρωδικά.
Σαλάτα με κουσκούς, φρέσκα λαχανικά, μέντα και ντρέσινγκ λεμονιού.

Σαλάτα με κουσκούς

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σαλάτες
Το κουσκούς στην πραγματικότητα δεν είναι δημητριακό, αλλά ένα είδος ζυμαρικού με μικρούς κόκκους, ο ακρογωνιαίος λίθος της βορειοαφρικανικής κουζίνας. Η ιδιοφυΐα αυτής της σαλάτας είναι το 'μαγείρεμα χωρίς μαγείρεμα': ο ατμός του καυτού νερού μαλακώνει τους κόκκους, έτσι παραμένουν σπυρωτοί. Η τραγανότητα των φρέσκων λαχανικών και η οξύτητα του ντρέσινγκ λεμονιού εξισορροπούν την αμυλώδη γεύση του ζυμαρικού, δημιουργώντας ένα τέλειο, ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο μπολ για το κουσκούς
  • Βραστήρας ή κατσαρόλα
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής για το ψιλοκόψιμο
  • Πιρούνι για το αφράτεμα του κουσκούς
  • Λεμονοστύφτης
  • Πιάτο ή καπάκι για το σκέπασμα του μπολ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξε το κουσκούς σε ένα πυρίμαχο μπολ, ανακάτεψε μέσα το αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ρίξε από πάνω το κοχλαστό νερό, σκέπασε αμέσως με πιάτο ή μεμβράνη, και άσε το να σταθεί 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το λάδι καλύπτει τους κόκκους, έτσι κολλούν λιγότερο μεταξύ τους (υδρόφοβο στρώμα). Στον κλειστό χώρο ο ατμός μαλακώνει ομοιόμορφα το ζυμαρικό (ενυδάτωση).
2 ✓

Εντωμεταξύ κόψε την ντομάτα, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι σε ομοιόμορφα, μικρά κυβάκια (περίπου 0.5 εκ.). Ψιλόκοψε τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Λόγω του ψιλοκοψίματος (brunoise) κάθε πιρουνιά έχει απ' όλες τις γεύσεις, κι έτσι το σύνολο είναι πιο αρμονικό.
3 ✓

Μετά τα 10 λεπτά βγάλε το καπάκι από το κουσκούς, και με ένα πιρούνι αφράτεψέ το καλά, σαν να το τσουγκρανίζεις, για να ξεχωρίσουν οι κόκκοι.

Συμβουλή: Το αφράτεμα απελευθερώνει τον περιττό ατμό, έτσι το ζυμαρικό δεν μαγειρεύεται άλλο και δεν λασπώνει.
4 ✓

Ανακάτεψε τα προετοιμασμένα λαχανικά και τον μαϊντανό στο χλιαρό κουσκούς.

Συμβουλή: Μην ανακατεύεις τα λαχανικά στο ζυμαρικό όσο είναι καυτό, γιατί θα μαλακώσουν από τη ζέστη και θα χάσουν την τραγανότητά τους.
5 ✓

Ετοίμασε το ντρέσινγκ: ανακάτεψε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και το πιπέρι, και περίχύσε τη σαλάτα. Ανακάτεψε καλά.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα οξέος (λεμόνι) και λιπαρής ουσίας (λάδι) καλύπτει τις γεύσεις.
6 ✓

Βάλ' το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να ενωθούν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το κουσκούς απορροφά τα υγρά των λαχανικών και τα αρώματα του ντρέσινγκ (διάχυση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν κόλλησε το κουσκούς;
Πιθανόν έβαλες πολύ νερό ή δεν το αφράτεψες εγκαίρως. Προσπάθησε να το τρίψεις με το χέρι αφού κρυώσει, και πρόσθεσε λίγο λάδι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά;
Άφοβα! Οι χρωματιστές πιπεριές, η λιαστή ντομάτα ή οι ελιές ταιριάζουν επίσης υπέροχα.

Υλικά

  • 200 g Κουσκούς
  • 250 ml Καυτό νερό (ή ζωμός λαχανικών)
  • 2 τεμ. Ντομάτα (σκληρή σάρκα)
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 1 τεμ. Πιπεριά (κίτρινη ή κόκκινη)
  • 1 κεφάλι Κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 0.5 τεμ. Χυμός λεμονιού
  • 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι