Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σαλάτα με αβοκάντο, λάιμ, τόφου και βάση κινόα
Θρεπτικό μπολ κινόα με λάιμ, τόφου και αβοκάντο

Σαλάτα με αβοκάντο, λάιμ, τόφου και βάση κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Το μυστικό της τέλειας σαλάτας δεν είναι η συσσώρευση υλικών, αλλά η ακριβής ισορροπία υφών και γεύσεων. Σε αυτό το πιάτο, η ουδέτερη, σιτηρή γεύση της κινόα δίνει τον 'καμβά', στον οποίο το τραγανιστό, αλμυρό τόφου και το βουτυρένιο, κρεμώδες αβοκάντο ζωγραφίζουν τις γεύσεις. Η οξύτητα του λάιμ όχι μόνο δροσίζει, αλλά 'κόβει' τη λιπαρότητα του τόφου και του αβοκάντο, έτσι κάθε μπουκιά παραμένει ελαφριά. Αυτό είναι ένα σχολικό παράδειγμα της μοντέρνας κουζίνας για το πώς μπορεί να φτιαχτεί ένα πλήρες και συναρπαστικό γεύμα σε φυτική βάση.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 385 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαία κατσαρόλα (για το βράσιμο της κινόα)
  • Σουρωτήρι (για το πλύσιμο της κινόα)
  • Φαρδύ τηγάνι (για το σοτάρισμα του τόφου)
  • Χαρτί κουζίνας (για την απορρόφηση της υγρασίας)
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε την κινόα σε ένα πυκνό σουρωτήρι και πλύνε την καλά κάτω από τρεχούμενο καυτό νερό για τουλάχιστον 1-2 λεπτά, μέχρι το νερό να τρέχει εντελώς καθαρό.

Συμβουλή: Το τρίψιμο και το ξέπλυμα αφαιρούν την πικρή, σαπουνώδη στρώση από την επιφάνεια των σπόρων. (Αφαίρεση σαπωνινών).
2 ✓

Βάλε την κινόα στην κατσαρόλα, πρόσθεσε διπλάσια ποσότητα νερού, αλάτισε και φέρε σε βρασμό. Χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκέπασε και σιγόβρασε για 15 λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί το νερό. Μετά σβήσε τη φωτιά και άφησέ την σκεπασμένη να ξεκουραστεί για άλλα 5 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση ο ατμός διαπερνά ομοιόμορφα τους σπόρους, έτσι ξεχωρίζουν και γίνονται σπυρωτοί, όχι μια κολλώδης μάζα. (Έναρξη παλινδρόμησης αμύλου).
3 ✓

Όσο βράζει η κινόα, τύλιξε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και βάλε του ένα βάρος (π.χ. ένα ξύλο κοπής με μια κονσέρβα) για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Λόγω της πίεσης φεύγει το περιττό νερό από τη δομή του τόφου, δημιουργώντας χώρο για τη μαρινάδα και επιτρέποντας το τραγανό ψήσιμο. (Μείωση ενεργότητας νερού).
4 ✓

Κόψε το πρεσαρισμένο τόφου σε κύβους 2 εκ. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το μισό ελαιόλαδο, το λιώμενο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, και μετά ανακάτεψε μέσα το τόφου.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει νερό, γι' αυτό ανάμειξε μόνο ακριβώς πριν το ψήσιμο, αλλιώς το τόφου θα βγάλει πάλι υγρά στο μπολ. (Ώσμωση).
5 ✓

Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε μέσα τους κύβους τόφου (να μην αλληλοκαλύπτονται!), και ψήσε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν σκούρα χρυσοκάστανη κρούστα.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμότητα και η στεγνή επιφάνεια χρειάζονται για να αρχίσουν να μαυρίζουν οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική γεύση ψητού. (Αντίδραση Maillard).
6 ✓

Σε στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, καβούρδισε το σουσάμι ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει και να γίνει ανοιχτό καφέ.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα απελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια των ελαιούχων σπόρων, κάνοντας τη γεύση τους πολύ πιο έντονη.
7 ✓

Κόψε το αβοκάντο στη μέση, βγάλε το κουκούτσι, αφαίρεσε τη φλούδα και κόψ' το σε φέτες. Ράντισέ το αμέσως με τον μισό χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Το οξύ του λάιμ εμποδίζει τη σάρκα του αβοκάντο να μαυρίσει ερχόμενη σε επαφή με το οξυγόνο. (Αναστολή οξείδωσης).
8 ✓

Στήσε το μπολ: κάτω η χλιαρή κινόα, από πάνω το τραγανό τόφου, τα κομμένα στη μέση ντοματίνια και το αβοκάντο.

Συμβουλή: Οι γεύσεις αναδεικνύονται καλύτερα αν το φαγητό δεν είναι καυτό, αλλά χλιαρό, έτσι οι γευστικοί κάλυκες είναι πιο ευαίσθητοι.
9 ✓

Περίχυσε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χυμό λάιμ, και πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι και τον φρέσκο, κομμένο με το χέρι κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε μαλακό το τόφου;
Πιθανόν δεν πίεσες αρκετά για να βγουν τα νερά του, ή υπήρχε πολύ μεγάλη ποσότητα στο τηγάνι, και μαγειρεύτηκε στον ατμό που έβγαινε αντί να ψηθεί.
Τι να κάνω αν η κινόα είναι πικρή;
Στην επιφάνεια της κινόα υπάρχει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα (σαπωνίνη). Αν δεν το πλύνεις καλά με καυτό νερό πριν το μαγείρεμα, μπορεί να μείνει πικρή.
Μπορώ να την ετοιμάσω από πριν;
Την κινόα και το τόφου ναι, αλλά το αβοκάντο κόψ' το μόνο ακριβώς πριν το σερβίρισμα, αλλιώς θα μαυρίσει και θα μαλακώσει.

Υλικά

  • 200 γρ. Κινόα
  • 300 γρ. Τόφου (σκληρό ή ημίσκληρο)
  • 1 τεμ. Αβοκάντο (ώριμο, αλλά σφιχτό)
  • 150 γρ. Ντοματίνια
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 15 γρ. Σουσάμι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι