Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρολάκια (Wrap) με ψητή μελιτζάνα, φρέσκα λαχανικά και χούμους
Γρήγορο και θρεπτικό wrap με ψητή μελιτζάνα, χούμους και φρέσκα λαχανικά

Ρολάκια (Wrap) με ψητή μελιτζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα
Αυτό δεν είναι ένα τυποποιημένο σάντουιτς του εμπορίου. Εδώ οι καυτές, καπνιστές φέτες μελιτζάνας συναντούν το δροσερό, κρεμώδες χούμους. Το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία της μελιτζάνας: αν το κάνετε σωστά, η σάρκα του λαχανικού θα γίνει μαλακή σαν βούτυρο, και όχι σαν λαστιχένια τσίχλα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι γκριλ
  • Χαρτί κουζίνας
  • Μαχαίρι με φαρδιά λάμα
  • Φούρνος μικροκυμάτων ή στεγνό τηγάνι (για ζέσταμα πίτας)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι (χούμους)
⚠️ Γλουτένη (τορτίγια)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε ροδέλες μισού εκατοστού. Αλατίστε, αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, και μετά σκουπίστε την υγρασία που βγήκε με χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Το αλάτισμα καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα και αφαιρεί νερό, έτσι η μελιτζάνα γίνεται πιο κρεμώδης στο ψήσιμο και απορροφά λιγότερο λάδι (βελτίωση υφής).
2 ✓

Λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με ελαιόλαδο, πιπέρι και νιφάδες πάπρικας. Με αυτό το πικάντικο λάδι αλείψτε ελαφρά τις ροδέλες μελιτζάνας.

Συμβουλή: Το λάδι μεταφέρει τη θερμότητα στο λαχανικό. Αν ανακατέψετε τα μπαχαρικά στο λάδι, οι γεύσεις απελευθερώνονται καλύτερα (λιποδιαλυτά αρωματικά).
3 ✓

Σε καυτό τηγάνι γκριλ ψήστε τη μελιτζάνα 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει σκούρες ρίγες και να μαλακώσει.

Συμβουλή: Μην την κουνάτε συνέχεια! Αφήστε το καυτό μέταλλο να καραμελώσει την επιφάνεια (αντίδραση Maillard).
4 ✓

Ετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε την ντομάτα και το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν).

Συμβουλή: Τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες ταιριάζουν καλύτερα στο ρολό από τους κύβους, έτσι δεν σκίζεται η ζύμη.
5 ✓

Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι για 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν εύκαμπτες.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα μαλακώνουν τα λιπαρά και το άμυλο της ζύμης, επαναφέροντας την ελαστικότητά της.
6 ✓

Αλείψτε τις πίτες με χούμους, βάλτε πάνω τα λαχανικά και τη μελιτζάνα. Διπλώστε το κάτω μέρος και μετά τυλίξτε σφιχτά.

Συμβουλή: Το χούμους εδώ λειτουργεί και ως κόλλα, κρατάει το wrap ενωμένο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει η τορτίγια στο τύλιγμα;
Επειδή στέγνωσε ή είναι κρύα. Οπωσδήποτε ζεστάνετέ τη πριν το τύλιγμα, για να χαλαρώσει η δομή του αμύλου και να γίνει ελαστική.
Τι να κάνω αν η μελιτζάνα είναι πολύ λαδερή;
Η μελιτζάνα είναι σαν σφουγγάρι. Απλά αλείψτε τη με πινέλο με λάδι αμέσως πριν το ψήσιμο, μην τη μουλιάζετε!

Υλικά

  • 2 τεμ. Μέτριες μελιτζάνες
  • 4 τεμ. Μεγάλες τορτίγιες (σιταριού ή ολικής)
  • 100 γρ. Φρέσκα ανάμεικτα φύλλα σαλάτας
  • 2 τεμ. Ντομάτες (σφιχτές)
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 150 γρ. Χούμους (κρέμα ρεβιθιού)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες πάπρικας (προαιρετικά)