Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρολάκια κακάο πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, ψημένα χρυσοκαστανά
Κλασικά ουγγρικά ρολάκια κακάο με μαλακή ζύμη και σοκολατένια γεύση

Ρολάκια κακάο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η δημιουργία της πρωινής μυρωδιάς των φούρνων στο σπίτι. Η συνάντηση της αφράτης ζύμης μαγιάς και της γέμισης βουτύρου-κακάο είναι η ενσάρκωση της έννοιας του 'comfort food'. Αν και χρονοβόρο λόγω του φουσκώματος, το αποτέλεσμα – ένα φρέσκο, αχνιστό, σπιτικό ρολό – αξίζει κάθε λεπτό. Το μυστικό κρύβεται στο βούτυρο: αυτό κάνει τη ζύμη μαλακή και τη γέμιση ζουμερή.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ζυμώματος
  • Πλάστης
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Πετσέτα κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Στο χλιαρό (ζεστό στο χέρι) γάλα βάλτε μια κουταλιά ζάχαρη και θρυμματίστε τη μαγιά. Αφήστε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί, μέχρι να γίνει αφρώδες 'καπέλο' στην κορυφή.

Συμβουλή: Οι ζυμομύκητες τρέφονται με ζάχαρη και παράγουν διοξειδίο του άνθρακα, γι' αυτό γίνεται η ζύμη με τρύπες.
2 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ (αερισμός), προσθέστε το αλάτι, το αυγό, την υπόλοιπη ζάχαρη, το λιωμένο (αλλά όχι καυτό!) βούτυρο και τη φουσκωμένη μαγιά.

Συμβουλή: Το λίπος καλύπτει τις ίνες γλουτένης, γι' αυτό η ζύμη γίνεται αφράτη και όχι σαν ψωμί.
3 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή, και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 45-60 λεπτά σε ζεστό μέρος (διπλασιασμός).

Συμβουλή: Το ζύμωμα δημιουργεί το πλέγμα γλουτένης, που συγκρατεί τις φυσαλίδες αερίου που παράγονται κατά το φούσκωμα.
4 ✓

Ανοίξτε σε ορθογώνιο (πάχος περίπου μισό εκατοστό). Αλείψτε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με τη ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με το κακάο.

Συμβουλή: Το βούτυρο δημιουργεί ένα στρώμα, έτσι κατά το ψήσιμο η ζύμη και η γέμιση δεν ενώνονται, αλλά παραμένουν όμορφα ριγωτά.
5 ✓

Τυλίξτε σφιχτά σαν ρολό και κόψτε φέτες 2 εκατοστών. Βάλτε σε ταψί (αφήστε χώρο ανάμεσά τους!), και αφήστε να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά.

Συμβουλή: Το δεύτερο φούσκωμα (ξεκούραση) είναι απαραίτητο για να μην σκάσουν στο ψήσιμο και να γίνουν μαλακά.
6 ✓

Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Όσο είναι ακόμα καυτά, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Μην τα στεγνώσετε! Η γέμιση κακάο τείνει να καίγεται, προσέξτε τον πάτο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε η ζύμη;
Ή το γάλα ήταν πολύ καυτό (σκότωσε τη μαγιά), ή το δωμάτιο ήταν πολύ κρύο. Η μαγιά νιώθει καλά στους 25-30°C.
Βγήκε στεγνό το ρολό. Τι να κάνω;
Μην το παραψήνεις! Μόλις γίνει χρυσαφί, βγάλ' το. Επίσης μετράει και η ποσότητα του βουτύρου κάτω από τη γέμιση.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 50 g Ζάχαρη
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο (στη ζύμη)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 100 g Λιωμένο βούτυρο (για το άλειμμα)
  • 4 κ.σ. Σκόνη κακάο (άγλυκο)
  • 100 g Ζάχαρη άχνη