Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρολά κανέλας σερβιρισμένα σε πιάτο
Μαλακά, μυρωδάτα ρολά κανέλας, σπιτικά

Ρολά κανέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ψυχή του αληθινού ρολού κανέλας (Cinnamon Roll) είναι το υπομονετικό φούσκωμα της ζύμης και η πλούσια σε βούτυρο γέμιση. Όταν οι ζυμομύκητες αρχίζουν να δουλεύουν, παράγουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο φουσκώνει το πλέγμα γλουτένης – έτσι η ζύμη γίνεται αφράτη σαν σύννεφο. Δεν είναι φαγητό για βιαστικά πρωινά, αλλά κάθε λεπτό αναμονής αξίζει για το άρωμα που γεμίζει την κουζίνα.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ φουσκώματος: Για τη ζύμη.
  • Πλάστης: Για το σχήμα.
  • Ταψί με ψηλά τοιχώματα: Για το ψήσιμο (ώστε τα ρολά να ακουμπούν μεταξύ τους και να ψηλώσουν).
  • Πετσέτα κουζίνας: Για το σκέπασμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Στο χλιαρό γάλα ανακάτεψε μια κουταλιά ζάχαρη, τρίψε μέσα τη μαγιά και άφησέ το για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί παχύ στρώμα αφρού στην κορυφή.

Συμβουλή: Η θερμοκρασία του γάλακτος είναι κρίσιμη: αν βάλεις το δάχτυλό σου, πρέπει να είναι ευχάριστα ζεστό, όχι καυτό. [Δραστηριότητα ενζύμων]
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Το αλάτι δεν πρέπει να έρθει σε άμεση επαφή με το γάλα μαγιάς στην αρχή, γιατί μπορεί να εμποδίσει το φούσκωμα.
3 ✓

Ζύμωσε τη ζύμη με το χέρι ή με μηχανή για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει γυαλιστερή, λεία και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους.

Συμβουλή: Το παρατεταμένο ζύμωμα αναπτύσσει το πλέγμα γλουτένης, που θα κρατήσει τα αέρια. Αν η ζύμη σπάει, θέλει κι άλλο ζύμωμα.
4 ✓

Σκέπασε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και βάλε το σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Σε μέρος με ρεύματα η ζύμη μπορεί να "κρυώσει" και να επιβραδυνθεί το φούσκωμα.
5 ✓

Άδειασε τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και άνοιξέ την σε μεγάλο ορθογώνιο (πάχους περίπου μισού εκατοστού).

Συμβουλή: Μην την ανοίξεις πολύ λεπτή, γιατί μπορεί να στεγνώσει στο ψήσιμο.
6 ✓

Ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα. Άλειψε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο (αυτό υπολόγισέ το έξτρα από το βούτυρο της αρχής, περίπου 30γρ), και πασπάλισε πλούσια με τη ζάχαρη κανέλας.

Συμβουλή: Η καστανή ζάχαρη δίνει πιο καραμελένια γεύση και λιώνει καλύτερα από τη λευκή.
7 ✓

Τύλιξε σφιχτά τη ζύμη από τη μακριά πλευρά, και κόψε σε 12 ίσα κομμάτια. Τοποθέτησέ τα στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Συμβουλή: Άφησέ τους χώρο για να μεγαλώσουν, αλλά αν ενωθούν στο ψήσιμο, αυτό κάνει τις άκρες πιο μαλακές.
8 ✓

Σκέπασέ τα ξανά και άφησέ τα να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C.

Συμβουλή: Αυτό το δεύτερο φούσκωμα δίνει στα ρολά την τελική, αέρινη δομή τους.
9 ✓

Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Μπορείς να τα σερβίρεις περιχυμένα με γλάσο ζάχαρης άχνης.

Συμβουλή: Μην τα παραψήσεις, γιατί θα στεγνώσουν. Είναι έτοιμα όταν το κέντρο είναι μόλις ελαστικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε η ζύμη;
Ίσως η μαγιά ήταν παλιά, ή το γάλα πολύ καυτό (σκότωσε τους μύκητες) ή πολύ κρύο (δεν ενεργοποιήθηκαν). Το ιδανικό γάλα είναι σε θερμοκρασία σώματος.
Πώς να τα κόψω χωρίς να τα πατήσω;
Χρησιμοποίησε πολύ κοφτερό μαχαίρι, ή ακόμα καλύτερα: πέρασε ένα κομμάτι κλωστή ή οδοντικό νήμα γύρω από το ρολό και τράβα το – θα πάρεις τέλειο κύκλο αντί για πίεση.

Υλικά

  • 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 250 ml χλιαρό γάλα
  • 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 25 γρ. φρέσκια μαγιά
  • 50 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 τεμ. αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 γρ. καστανή ζάχαρη (γέμιση)
  • 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη (γέμιση)