Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Rib eye steak ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά και βούτυρο
Ζουμερό rib eye steak με τραγανό εξωτερικό, σερβιρισμένο με δεντρολίβανο

Rib-eye steak

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Rib-eye είναι το Ιερό Δισκοπότηρο για τους λάτρεις του steak: κομμάτι κομμένο από την σπαλομπριζόλα του μοσχαριού, που το μάτι λίπους στη μέση το κάνει απίστευτα ζουμερό. Το ψήσιμό του αφορά τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας: εξωτερικά κρούστα πλούσια σε υλικά καβουρδίσματος, και εσωτερικά λιωμένο κρέας στο επιθυμητό στάδιο ψησίματος. Λίγα μπαχαρικά, μέγιστη εμπειρία κρέατος.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με χοντρό πάτο (μαντεμένιο)
  • Λαβίδα κρέατος (όχι πιρούνι!)
  • Αλουμινόχαρτο (για ξεκούραση)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλε το κρέας από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σκούπισέ το να στεγνώσει.

Συμβουλή: Το κρύο κρέας κρυώνει το τηγάνι, οπότε δεν ψήνεται αλλά βράζει. Η στεγνή επιφάνεια είναι απαραίτητη για τη δημιουργία κρούστας.
2 ✓

Ζέστανε το τηγάνι μέχρι να καπνίσει με το λάδι. Αλατοπιπέρωσε το κρέας ακριβώς πριν το βάλεις στο τηγάνι.

Συμβουλή: Το καυτό τηγάνι ενεργοποιεί αμέσως την αντίδραση Maillard, που δίνει τη χαρακτηριστική γεύση ψητού κρέατος.
3 ✓

Ψήσε το steak περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά (για medium-rare). Μην το κουνάς άσκοπα!

Συμβουλή: Άσε το κρέας να κάνει κρούστα, θα ξεκολλήσει μόνο του από τον πάτο του τηγανιού.
4 ✓

Στο τελευταίο λεπτό ρίξε δίπλα το βούτυρο, το σκόρδο και το μυρωδικό, και περίχύσε το κρέας με το αφρισμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Το βούτυρο στο τέλος δεν καίγεται, αλλά δίνει γεύση καρυδιού, και το περιχύσιμο βοηθά να ζεσταθεί το εσωτερικό του κρέατος.
5 ✓

Βγάλ' το, βάλε το σε πιάτο και άσε το να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι ίνες χαλαρώνουν και οι χυμοί κατανέμονται ομοιόμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πότε να αλατίσω;
Ή αμέσως πριν το ψήσιμο, ή 40 λεπτά πριν. Στο ενδιάμεσο το αλάτι τραβάει νερό, που εμποδίζει το ρόδισμα.
Γιατί πρέπει να ξεκουραστεί;
Κατά το ψήσιμο τα υγρά του κρέατος φεύγουν προς το κέντρο. Στην ξεκούραση αυτά επιστρέφουν ωραία ανάμεσα στις ίνες.

Υλικά

  • 2 τεμ. Rib-eye steak (περίπου 2-3 cm πάχος)
  • 2 κ.σ. Λάδι (υψηλής αντοχής στη θερμότητα, π.χ. κραμβέλαιο)
  • 1 κ.γ. Χοντρό αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Βούτυρο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (με τη φλούδα, σπασμένο)
  • 1 κλωναράκι Φρέσκο δεντρολίβανο ή θυμάρι