Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ραγού λαχανικών με ζουμερή σάλτσα πάπρικας και πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά
Κλασικό ραγού λαχανικών, σε πηχτή σάλτσα κόκκινης πάπρικας, με πατάτες, πιπεριές και καρότα

Ραγού λαχανικών

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το ραγού λαχανικών αποδεικνύει ότι η ψυχή της ουγγρικής κουζίνας δεν βρίσκεται στο κρέας, αλλά στην τεχνολογία. Η Αγία Τριάδα κρεμμυδιού, λίπους και πάπρικας εδώ αγκαλιάζει τα λαχανικά του κήπου. Κατά το αργό μαγείρεμα ο ζωμός των λαχανικών μετουσιώνεται σε πηχτή σάλτσα, που είναι εξίσου απολαυστική για βούτηγμα με το κρεατοφαγικό αδελφάκι της.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος, τράβηξε από τη φωτιά, και ανακάτεψε μέσα την πάπρικα.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση του κρεμμυδιού δίνει τη γλυκιά βάση, και η διάλυση της πάπρικας στο λίπος δίνει το χρώμα.
2 ✓

Ρίξε λίγο νερό, βάλε ξανά στη φωτιά, και πρόσθεσε το κομμένο σε κύβους καρότο και την πιπεριά. Μαγείρεψε για 5-10 λεπτά.

Συμβουλή: Τα λαχανικά με σκληρές ίνες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν.
3 ✓

Πρόσθεσε το κολοκύθι, τη μελιτζάνα, την ντομάτα και το λιωμένο σκόρδο. Αλατοπιπέρωσε.

Συμβουλή: Λόγω του αλατιού τα λαχανικά βγάζουν υγρά (ώσμωση), σε αυτό το ζωμό θα μαγειρευτούν και θα μαλακώσουν.
4 ✓

Μαγείρεψε σκεπασμένο μέχρι να γίνει, περίπου 15-20 λεπτά. Αν σωθεί το ζουμί, συμπλήρωσε, αλλά να μείνει πηχτό.

Συμβουλή: Το λίγο ζουμί είναι η ουσία του ραγού, δεν φτιάχνουμε σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς θα γίνει πηχτή η σάλτσα;
Από το πολύ κρεμμύδι. Μην τσιγκουνευτείς το κρεμμύδι, γιατί αυτό δίνει το σώμα στο ραγού!
Με ποια σειρά να βάλω τα λαχανικά;
Τα πιο σκληρά (καρότο) πρώτα, τα πιο μαλακά (κολοκύθι, μελιτζάνα) αργότερα, για να γίνουν ταυτόχρονα.

Υλικά

  • 2 τεμ. Κρεμμύδια
  • 2 κ.σ. Λάδι ή λίπος
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Κολοκύθι
  • 1 τεμ. Μελιτζάνα
  • 2 τεμ. Πιπεριές (λευκές/πράσινες)
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι