Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Queijadinha με χυμό πορτοκαλιού, γλυκό με καρύδα
Φρέσκια Queijadinha καρύδας με χυμό πορτοκαλιού

Queijadinha με χυμό πορτοκαλιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Queijadinha είναι ένας αληθινός βραζιλιάνικος θησαυρός που προέρχεται από την εποχή της σκλαβιάς, συνδυάζοντας την ευρωπαϊκή ζαχαροπλαστική (αυγά, ζάχαρη) με αφρικανικά και τοπικά συστατικά (καρύδα). Το όνομά του κρύβει τη λέξη 'queijo' (τυρί), επειδή παραδοσιακά περιείχε τυρί, αλλά πολλές σύγχρονες εκδοχές – όπως αυτή – έχουν μετακινηθεί προς την καρύδα και την πυκνή υφή. Η φρεσκάδα του χυμού πορτοκαλιού κόβει τη βαρύτητα της καρύδας και των αυγών, όπως μια τροπική ηλιαχτίδα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν
  • Χάρτινες θήκες (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)
  • Αυγοδάρτης χειρός
  • Μπολ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινες θήκες.

2 ✓

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα με το γάλα και το χυμό πορτοκαλιού. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της αναμονής, η ξηρή καρύδα απορροφά το υγρό (ενυδάτωση), έτσι το γλυκό θα γίνει πιο ζουμερό.
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο (αλλά όχι καυτό) βούτυρο.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να αφρατέψουν, απλά ανακατέψτε τα. Ο πολύς αέρας θα δημιουργούσε φυσαλίδες στην πυκνή υφή.
4 ✓

Ρίξτε το μείγμα των αυγών στην μουλιασμένη καρύδα, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τις γλυκές γεύσεις, μην το παραλείπετε ποτέ!
5 ✓

Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες (γεμίστε τις περίπου στα 3/4).

6 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι η κορυφή να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα. Το εσωτερικό θα παραμείνει υγρό, αλλά η κορυφή πρέπει να είναι τραγανή.

Συμβουλή: Η ζάχαρη στην κορυφή καραμελώνει, αυτό δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα και γεύση.
7 ✓

Αφήστε να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν τα βγάλετε, γιατί είναι εύθραυστα όταν είναι ζεστά.

Συμβουλή: Η δομή σταθεροποιείται καθώς κρυώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το εσωτερικό είναι πολύ κολλώδες.
Αυτή είναι η ουσία του γλυκού! Το Queijadinha δεν είναι παντεσπάνι, αλλά ένα πυκνό, κρεμώδες γλυκό καρύδας, παρόμοιο με τα μακαρόν.
Βγαίνει από τη φόρμα χωρίς χαρτί;
Δύσκολα. Λόγω της ζάχαρης που καραμελώνει, κολλάει. Χρησιμοποιήστε χάρτινες θήκες ή βουτυρώστε πολύ καλά!

Υλικά

  • 200 g Τριμμένη καρύδα
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 ml Γάλα
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 100 ml Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο