Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pulled Duck, τρυφερό κρέας πάπιας barbecue σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λαχανοσαλάτα
Σάντουιτς με pulled duck και λαχανοσαλάτα

Pulled duck (Μαδημένη πάπια)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Pulled Duck (μαδημένη πάπια) είναι ο πιο κομψός συγγενής του χοιρινού (pulled pork). Οι ίνες του κρέατος της πάπιας είναι πιο σκούρες και πιο λιπαρές, οπότε είναι τέλειες για αργό ψήσιμο. Κατά το ψήσιμο τύπου κονφί, το λίπος λιώνει και το κρέας ατμίζεται μαλακά στον δικό του χυμό, ενώ τέλος η καραμελοποίηση της σάλτσας BBQ δίνει το τελικό γευστικό προφίλ.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί: Για το ψήσιμο.
  • Αλουμινόχαρτο: Για το σκέπασμα.

Εκτέλεση

1 ✓

Αλατοπιπέρωσε τα μπούτια πάπιας και ρόδισέ τα γύρω-γύρω στο τηγάνι μέχρι το δέρμα να γίνει χρυσοκάστανο.

Συμβουλή: Το λιώσιμο του λίπους είναι σημαντικό, αλλιώς στο τέλος το φαγητό θα γίνει πολύ λιπαρό.
2 ✓

Βάλ' τα σε ταψί, ρίξε πάνω το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξύδι. Σκέπασε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήσε στους 160°C για 2 ώρες.

Συμβουλή: Κάτω από το αλουμινόχαρτο δημιουργείται ατμός, που εμποδίζει το στέγνωμα και μαλακώνει τις ίνες.
3 ✓

Βγάλε το αλουμινόχαρτο. Το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό. Μάδησέ το σε ίνες με πιρούνι (πέτα το δέρμα και το κόκαλο ή χρησιμοποίησέ τα αλλού).

4 ✓

Ανακάτεψε το κρέας με τη σάλτσα BBQ και βάλ' το ξανά στον φούρνο για 10 λεπτά να ροδίσει.

Συμβουλή: Η ζάχαρη της σάλτσας καραμελώνει πάνω στις ίνες του κρέατος.
5 ✓

Σέρβιρε σε ψωμάκι ή τορτίγια, με κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν διαλύεται το κρέας;
Δεν ψήθηκε αρκετή ώρα. Το κολλαγόνο ανάμεσα στις ίνες χρειάζεται χρόνο για να διασπαστεί. Ψήσε κι άλλο σκεπασμένο!

Υλικά

  • 4 τεμ. Μπούτι πάπιας
  • 200 ml Σάλτσα Barbecue
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελ. Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. Μηλόξυδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι, Πιπέρι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος