Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ψωμί του Επισκόπου σε φέτες, με σταφίδες, καρύδια και ζαχαρωμένα φρούτα
Εορταστικό κέικ πλούσιο σε σταφίδες και φρούτα, μια κλασική ουγγρική λιχουδιά.

Ψωμί του επισκόπου (Püspökkenyér)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το Ψωμί του Επισκόπου είναι το 'βελτιωμένο' παντεσπάνι: μια πλούσια ζύμη βουτύρου, αρκετά πυκνή για να συγκρατήσει τα άφθονα αποξηραμένα φρούτα και τη σοκολάτα. Το μυστικό κρύβεται στο διαχωρισμό των αυγών και στην προσεκτική ενσωμάτωση της μαρέγκας, η οποία αφρατεύει τη βαριά ζύμη με φυσαλίδες αέρα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μακρόστενη φόρμα κέικ (ribbed loaf pan)
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε τη φόρμα.

Συμβουλή: Η σωστή προετοιμασία είναι η μισή επιτυχία, αλλιώς η ζύμη θα κολλήσει στις ραβδώσεις.
2 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη μισή ζάχαρη και τους κρόκους αυγών μέχρι να αφρατέψουν.

Συμβουλή: Κατά το χτύπημα (creaming) εισάγετε αέρα στο λίπος, αυτό αποτελεί το σκελετό του γλυκού.
3 ✓

Προσθέστε το γάλα και στη συνέχεια ενσωματώστε το αλεύρι που έχετε ανακατέψει με το μπέικιν πάουντερ.

Συμβουλή: Εδώ μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα, μόνο μέχρι να ενωθούν.
4 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια με την πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη σταθεροποιεί τη μαρέγκα, ώστε να μην ξεφουσκώσει εύκολα στο ψήσιμο.
5 ✓

Πασπαλίστε τα κομμένα φρούτα/καρύδια με λίγο αλεύρι και ανακατέψτε τα στη ζύμη.

Συμβουλή: Το στρώμα αλευριού εμποδίζει τη βύθισή τους στον πάτο της φόρμας.
6 ✓

Τέλος, ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στη μάζα με μεγάλες κινήσεις.

Συμβουλή: Μην σπάσετε τη μαρέγκα, γιατί θα χάσετε τις φυσαλίδες αέρα!
7 ✓

Αδειάστε στη φόρμα και ψήστε για 45-50 λεπτά (κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα!).

Συμβουλή: Αν κολλάει ζύμη στην οδοντογλυφίδα, ψήστε κι άλλο. Αν βγει μόνο με ψίχουλα, είναι έτοιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βυθίζονται τα φρούτα στον πάτο;
Επειδή η ζύμη είναι πολύ αραιή ή η επιφάνεια των φρούτων γλιστράει. Ανακάτεψέ τα με αλεύρι πριν τα προσθέσεις, αυτό εξασφαλίζει 'πρόσφυση' στη ζύμη.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 100 g Βούτυρο (μαλακό)
  • 100 ml Γάλα
  • 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
  • 100 g Σταφίδες
  • 50 g Καρύδια (χοντροκομμένα)
  • 100 g Ζαχαρωμένα φρούτα ή κομματάκια σοκολάτας
  • 1 πρέζα Αλάτι