Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κομμάτια ψητού κροταλία καλυμμένα με σάλτσα BBQ
Τραγανό και ζουμερό κρέας κροταλία με γλάσο μπάρμπεκιου

Ψητός κροταλίας μπάρμπεκιου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κρέας του κροταλία είναι μια πραγματική σπεσιαλιτέ της Άγριας Δύσης. Η γεύση και η υφή του τοποθετούνται κάπου ανάμεσα στο κοτόπουλο και τα βατραχοπόδαρα: λευκό κρέας, άπαχο και γεμάτο μικρούς μύες. Καθώς έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, τείνει να στεγνώνει, γι' αυτό η πικάντικη μαρινάδα και το γλάσο (glaze) δεν νοστιμίζουν μόνο, αλλά δημιουργούν και ένα προστατευτικό στρώμα στο κρέας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική (Tex-Mex / Κουζίνα Κυνηγιού)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σχάρα γκριλ ή ραβδωτό τηγάνι
  • Θερμόμετρο κρέατος
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα (πιθανόν στη σάλτσα BBQ)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το έτοιμο κρέας και σκουπίστε το να στεγνώσει.

Συμβουλή: Το υγρό κρέας δεν ροδίζει, αλλά αχνίζεται. Για τραγανή επιφάνεια χρειάζεται στεγνό κρέας.
2 ✓

Ανακατέψτε το λάδι, τον χυμό λεμονιού και τα ξηρά μπαχαρικά (rub). Τρίψτε το μείγμα στο κρέας και αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Το λάδι βοηθά τα μπαχαρικά να κολλήσουν και λειτουργεί και ως αγωγός θερμότητας.
3 ✓

Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία. Λαδώστε καλά τη σχάρα.

Συμβουλή: Το κρέας φιδιού είναι πολύ άπαχο και κολλάει εύκολα αν δεν υπάρχει λίπος.
4 ✓

Ψήστε το κρέας για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ασπρίσει και να σφίξει.

Συμβουλή: Μην το παραψήσετε! Επειδή είναι λεπτό, μπορεί να στεγνώσει και να γίνει σαν λάστιχο σε δευτερόλεπτα.
5 ✓

Στα τελευταία 2 λεπτά αλείψτε με τη σάλτσα BBQ και αφήστε τη ζάχαρη να καραμελώσει πάνω του.

Συμβουλή: Αν την αλείφατε στην αρχή, η ζάχαρη θα καιγόταν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
6 ✓

Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Σε αυτό το διάστημα οι ίνες χαλαρώνουν και οι χυμοί κατανέμονται ομοιόμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Είναι ασφαλές το κρέας φιδιού;
Ναι, αν προέρχεται από αξιόπιστη πηγή και μαγειρευτεί σωστά (ελαχ. 74°C θερμοκρασία πυρήνα).

Υλικά

  • 1 kg κρέας κροταλία (καθαρισμένο, τεμαχισμένο)
  • 200 ml σάλτσα BBQ
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 0.5 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού