Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό τόφου σερβιρισμένο με ρύζι και λαχανικά
Υγιεινό ψητό τόφου με ρύζι και λαχανικά

Ψητό τόφου με ρύζι και λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Πολλοί παραπονιούνται ότι το τόφου είναι άγευστο και σπογγώδες. Το μυστικό κρύβεται στην αφαίρεση του νερού και στο θωράκισμα! Αν πιέσουμε το περιττό νερό, το τόφου μπορεί να απορροφήσει τη μαρινάδα και τα μπαχαρικά, ενώ το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία του δίνει μια τραγανή κρούστα που συναγωνίζεται την εμπειρία του κρέατος. Αυτή η συνταγή δημιουργεί ισορροπία μεταξύ πρωτεΐνης, φυτικών ινών και υδατανθράκων.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (για το ρύζι)
  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Χαρτί κουζίνας και βάρος (π.χ. κονσέρβα)
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι
⚠️ Γλουτένη (αν η σάλτσα σόγιας περιέχει σιτάρι)

Εκτέλεση

1 ✓

Τύλιξε το τόφου σε πολλές στρώσεις χαρτιού κουζίνας, βάλε από πάνω ένα ξύλο κοπής και ένα βαρύ αντικείμενο (π.χ. μια κονσέρβα). Άφησέ το να πιέζεται για 15 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι το πιο σημαντικό! Η αφαίρεση του νερού επιτρέπει στο τόφου να ψηθεί και όχι να βράσει στον ατμό (δημιουργία κρούστας).
2 ✓

Εν τω μεταξύ, ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό, και μετά βάλ' το να βράσει σε διπλάσια ποσότητα νερού. Όταν πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 12-15 λεπτά).

Συμβουλή: Το πλύσιμο του ρυζιού αφαιρεί το επιφανειακό άμυλο, έτσι οι κόκκοι γίνονται σπυρωτοί και δεν κολλάνε μεταξύ τους.
3 ✓

Κόψε το πιεσμένο τόφου σε κύβους 2 εκατοστών. Κόψε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά) σε λωρίδες, ψιλόκοψε το σκόρδο και χώρισε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια.

Συμβουλή: Όσο πιο μικρά είναι τα μπουκετάκια του μπρόκολου, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν.
4 ✓

Ζέστανε το λάδι τηγανίσματος σε γουόκ ή τηγάνι. Ρίξε μέσα τους κύβους τόφου και τηγάνισέ τους σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ και τραγανοί από όλες τις πλευρές. Βγάλ' τους και άφησέ τους στην άκρη.

Συμβουλή: Μην ανακατεύεις συνέχεια, δώσε χρόνο να σχηματιστεί η κρούστα.
5 ✓

Ρίξε το σησαμέλαιο στο καυτό τηγάνι. Σόταρε το κρεμμύδι, το καρότο και το μπρόκολο για 3-4 λεπτά. Αν χρειαστεί, ρίξε λίγο νερό για να μαλακώσουν στον ατμό και άφησε το νερό να εξατμιστεί.

Συμβουλή: Το σησαμέλαιο δίνει τη χαρακτηριστική ασιατική γεύση, αλλά μην το υπερθερμάνεις για πολλή ώρα γιατί καίγεται εύκολα.
6 ✓

Πρόσθεσε την πιπεριά και το σκόρδο, σόταρε για ακόμα 1 λεπτό.

Συμβουλή: Πρόσθεσε το σκόρδο και την πιπεριά αργότερα, γιατί ετοιμάζονται/καίγονται πιο γρήγορα.
7 ✓

Βάλε ξανά το τόφου στο τηγάνι. Περίχυσε με τη σάλτσα σόγιας, πρόσθεσε πιπέρι και ανακάτεψε μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα πάντα.

Συμβουλή: Στο καυτό τηγάνι, η ζάχαρη της σάλτσας σόγιας καραμελώνει πάνω στο τόφου και τα λαχανικά.
8 ✓

Σέρβιρε το τόφου με τα λαχανικά πάνω από το βρασμένο ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το τόφου;
Το τηγάνι δεν ήταν αρκετά ζεστό ή προσπάθησες να το γυρίσεις πολύ νωρίς. Περίμενε να κάνει κρούστα, τότε θα ξεκολλήσει μόνο του.
Τι τόφου να πάρω;
Αποκλειστικά 'σκληρό' (firm) φυσικό τόφου. Το μαλακό (silken) τόφου θα διαλυθεί στο τηγάνι.

Υλικά

  • 300 g Σκληρό τόφου (firm)
  • 200 g Ρύζι Γιασεμί ή Μπασμάτι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Πιπεριά
  • 200 g Μπουκετάκια μπρόκολου
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 2 κ.σ. Λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι