Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ψητό τόφου με μαρινάδα λάιμ σερβιρισμένο
Θρεπτικό και νόστιμο ψητό τόφου με μαρινάδα λάιμ

Ψητό τόφου με μαρινάδα λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτή η συνταγή είναι ένα παιχνίδι αντιθέσεων: η συνάντηση του ουδέτερου γευστικά, μαλακού τόφου με το έντονο, όξινο λάιμ και το γλυκό, καραμελωμένο μέλι. Το μυστικό κρύβεται στο μαρινάρισμα και στην τεχνική ψησίματος. Δεν δίνουμε απλώς γεύση, αλλά μεταμορφώνουμε την υφή: τα συστατικά της μαρινάδας διεισδύουν στο τόφου, ενώ κατά το ψήσιμο τα σάκχαρα λιώνουν στην επιφάνεια, δημιουργώντας μια κολλώδη, γυαλιστερή και απίστευτα νόστιμη επικάλυψη.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική, Βίγκαν

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα τόφου ή βαριά αντικείμενα
  • Μπολ ανάμειξης για τη μαρινάδα
  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και πρεσάρετε να βγει το νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά (π.χ. με ένα ξύλο κοπής και βάρος).

Συμβουλή: Το νερό πρέπει να εκτοπιστεί για να μπορέσει να εισχωρήσει στη θέση του η μαρινάδα (σαν ένα σφουγγάρι που πρέπει να στύψετε πριν σφουγγαρίσετε).
2 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους 2 εκατοστών.

3 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το ξύσμα, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σησαμέλαιο και το τριμμένο τζίντζερ.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του τζίντζερ 'ανεβάζει' τις βαριές, αλμυρές γεύσεις.
4 ✓

Γυρίστε τους κύβους τόφου στη μαρινάδα και αφήστε να σταθούν για 20 λεπτά. Ανακατέψτε μερικές φορές.

Συμβουλή: Η διείσδυση των γεύσεων (διάχυση) είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, να είστε υπομονετικοί.
5 ✓

Βγάλτε το τόφου από τη μαρινάδα και ταμπονάρετε την υγρασία με χαρτί κουζίνας. Κρατήστε τη μαρινάδα στην άκρη!

Συμβουλή: Αν η μαρινάδα μείνει επάνω, η ζάχαρη που περιέχει θα καεί στο καυτό τηγάνι πριν το τόφου γίνει τραγανό.
6 ✓

Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το τόφου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει (περ. 5-6 λεπτά).

Συμβουλή: Περιμένετε να κάνει ωραία κρούστα (αντίδραση Maillard) και μετά γυρίστε το.
7 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε στο τηγάνι τη μαρινάδα που κρατήσατε. Ανακατέψτε μέσα το τόφου για 1-2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύψει σιροπιαστά τους κύβους.

Συμβουλή: Το νερό εξατμίζεται, τα σάκχαρα συγκεντρώνονται: έτσι σχηματίζεται το γυαλιστερό γλάσο (αναγωγή/γλασάρισμα).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί καίγεται και μαυρίζει η μαρινάδα στο τηγάνι;
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του μελιού και της σάλτσας σόγιας καραμελώνει πολύ γρήγορα και καίγεται. Γι' αυτό είναι σημαντικό να σκουπίζετε το μεγαλύτερο μέρος της μαρινάδας πριν το ψήσιμο και να την προσθέτετε ξανά μόνο στο τέλος, σε χαμηλότερη θερμοκρασία ως γλάσο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι αντί για λάιμ;
Ναι, αλλά το πιο αρωματικό, λουλουδάτο άρωμα του λάιμ ταιριάζει καλύτερα στις ασιατικές γεύσεις. Με λεμόνι θα είναι λίγο διαφορετικό, αλλά επίσης νόστιμο.

Υλικά

  • 200 γρ. Εξαιρετικά σκληρό τόφου
  • 1 τεμ. Χυμός και ξύσμα λάιμ
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
  • 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
  • 1 cm Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 κ.σ. Ουδέτερο λάδι (για τηγάνισμα)