Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Ψητό στήθος κοτόπουλου σερβιρισμένο με σπανακόρυζο, διακοσμημένο με φρέσκο λεμόνι
Υγιεινό και νόστιμο στήθος κοτόπουλου με συνοδευτικό σπανάκι

Ψητό στήθος κοτόπουλου με σπανακόρυζο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα Συνοδευτικά
Το μυστικό για το τέλεια ζουμερό στήθος κοτόπουλου είναι ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος και η ξεκούραση. Πολλοί κάνουν το λάθος να παραψήνουν το κρέας, με αποτέλεσμα να γίνεται ινώδες και στεγνό. Σε αυτό το πιάτο, η οξύτητα του λεμονιού μαλακώνει τις ίνες του κρέατος, ενώ η κρεμώδης υφή του σπανακόρυζου εξισορροπεί την τραγανότητα της ψημένης κρούστας. Ένα γρήγορο πιάτο που απαιτεί τεχνική γνώση και μετατρέπει τις καθημερινές σε γιορτή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλο κοπής (χωριστά για το κρέας και τα λαχανικά)
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Τηγάνι με χοντρό πάτο για το κρέας
  • Κατσαρόλα με καπάκι για το ρύζι
  • Λεμονοστίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Στέγνωσε τα φιλέτα κοτόπουλου και κόψ' τα σε φέτες ίσου πάχους. Αλατοπιπέρωσε καλά και τις δύο πλευρές. Περίχυσε με το χυμό λεμονιού και άλειψε με το λειωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Άφησε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά πριν το ψήσιμο. Το κρύο κρέας στο καυτό τηγάνι κρυώνει απότομα το λάδι, οπότε δεν ροδίζει αλλά βράζει. [Αποφυγή θερμικού σοκ]
2 ✓

Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό 2-3 φορές, μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.

Συμβουλή: Με το πλύσιμο απομακρύνεις το επιφανειακό άμυλο, έτσι το ρύζι γίνεται σπυρωτό και δεν κολλάει. [Απομάκρυνση αμύλου]
3 ✓

Σε μια κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να αφρίζει, πρόσθεσε το στραγγισμένο ρύζι και σόταρε για 1-2 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να γίνουν ημιδιαφανείς και να βγάλουν άρωμα καρυδιού.

Συμβουλή: Η επικάλυψη με λιπαρή ουσία εμποδίζει τους κόκκους ρυζιού να κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. [Δημιουργία λιπαρής επικάλυψης]
4 ✓

Πρόσθεσε τον καυτό ζωμό λαχανικών στο ρύζι. Φέρε σε βρασμό, χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκέπασε και μαγείρεψε για 12 λεπτά χωρίς να ανοίξεις το καπάκι.

Συμβουλή: Ο ατμός είναι το πιο σημαντικό για το ρύζι. Αν ανοίγεις το καπάκι, ο ατμός διαφεύγει και το ρύζι μπορεί να μείνει σκληρό.
5 ✓

Εν τω μεταξύ, ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Όταν το λάδι κάψει (αλλά να μην καπνίζει), βάλε τα στήθη κοτόπουλου. Ψήσε 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκάστανη κρούστα.

Συμβουλή: Μην κουνάς το κρέας τα πρώτα 2 λεπτά! Άφησε την κρούστα να σχηματιστεί, ώστε να ξεκολλήσει μόνο του από το τηγάνι. [Αντίδραση Maillard]
6 ✓

Βγάλε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για 5-10 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση, οι ίνες του κρέατος χαλαρώνουν και οι χυμοί, που συγκεντρώθηκαν στο κέντρο κατά το ψήσιμο, διαχέονται ξανά σε όλο το κομμάτι. [Εξισορρόπηση πίεσης]
7 ✓

Αφού ετοιμαστεί το ρύζι, σβήσε τη φωτιά. Ανακάτεψε τα φρέσκα φύλλα σπανακιού και βάλε ξανά το καπάκι για 2 λεπτά. Η υπολειπόμενη θερμότητα είναι αρκετή για να μαραθεί το σπανάκι, αλλά να παραμείνει καταπράσινο.

Συμβουλή: Το σπανάκι είναι ευαίσθητο στη θερμότητα: αν το βράσεις, μαυρίζει και χάνει τις βιταμίνες του. Ο ατμός είναι η πιο ήπια μέθοδος. [Αναστολή διάσπασης χλωροφύλλης]
8 ✓

Σέρβιρε το ξεκούραστο κοτόπουλο δίπλα στο σπανακόρυζο και περίχυσε με τους χυμούς που έβγαλε το κρέας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε στεγνό το κοτόπουλο;
Πιθανότατα το έψησες για πολύ ώρα ή το χτύπησες να γίνει πολύ λεπτό. Το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να ανακατανεμηθούν οι χυμοί.
Γιατί το ρύζι κολλάει;
Δεν το ξέπλυνες αρκετά ή το ανακάτευες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το ρύζι μπασμάτι πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί στον ατμό.

Υλικά

  • 600 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 250 γρ. Ρύζι μπασμάτι
  • 200 γρ. Φρέσκα φύλλα σπανακιού
  • 1 κ.σ. Βούτυρο (κρύο)
  • 500 ml Ζωμός λαχανικών