Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ψητό στήθος γαλοπούλας σερβιρισμένο
Φρεσκοψημένο στήθος γαλοπούλας σε ωραίο σερβίρισμα

Ψητό στήθος γαλοπούλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το στήθος γαλοπούλας είναι η 'ξηρή' πρόκληση των πουλερικών: ένας τεράστιος, άπαχος μυς που τείνει να στεγνώνει. Το μυστικό είναι τα δύο στάδια διατήρησης της υγρασίας: το μαρινάρισμα, που χαλαρώνει τις ίνες και νοστιμίζει το κρέας, και η ξεκούραση, που συγκρατεί τους χυμούς. Αυτή η συνταγή κάνει αυτό το υγιεινό κρέας συναρπαστικό με τη φρεσκάδα των μεσογειακών γεύσεων – δεντρολίβανο, λεμόνι, σκόρδο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 50 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαδόκολλα ή ταψί
  • Θερμόμετρο κρέατος (συνιστάται ανεπιφύλακτα)
  • Πινέλο για άλειμμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200 °C. Στέγνωσε το στήθος γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Η υγρή επιφάνεια αχνίζεται, δεν ψήνεται. Η στεγνή επιφάνεια ροδίζει.
2 ✓

Ετοίμασε τη μαρινάδα: ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολάκι.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού βοηθά στη διάσπαση των ινών του κρέατος (μαλάκωμα), έτσι το αποτέλεσμα θα είναι πιο τρυφερό.
3 ✓

Τρίψε καλά το κρέας με τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Άφησε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Ποτέ μην βάζεις παγωμένο κρέας σε καυτό φούρνο, γιατί σκληραίνει από το θερμικό σοκ. Άφησέ το να εγκλιματιστεί.
4 ✓

Βάλε το κρέας σε ένα ταψί (μπορείς να βάλεις λαδόκολλα από κάτω). Ψήσε στο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά.

Συμβουλή: Αν έχεις θερμόμετρο κρέατος, η θερμοκρασία πυρήνα πρέπει να φτάσει τους 72-74 °C. Αυτό είναι το ασφαλές, αλλά ακόμα ζουμερό εύρος.
5 ✓

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος άνοιγε το φούρνο κάθε 15 λεπτά και περίχυνε το κρέας με το ζουμί του ταψιού.

Συμβουλή: Το περίχυμα δροσίζει την επιφάνεια (επιβραδύνει το στέγνωμα) και σχηματίζει έξτρα στρώμα γεύσης (γλάσο).
6 ✓

Όταν ετοιμαστεί, βγάλ' το, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και άσε να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν το κόψεις.

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα! Αν το κόψεις τώρα, όλοι οι χυμοί θα χυθούν στο ξύλο κοπής και το κρέας θα είναι στεγνό.
7 ✓

Κόψε σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι κάθετα στις ίνες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω θερμόμετρο κρέατος;
Κάνε τη δοκιμή με βελόνα: μπήξε μια βελόνα κρέατος στο πιο χοντρό σημείο. Αν το υγρό που βγαίνει είναι καθαρό και διαφανές, το κρέας είναι έτοιμο. Αν είναι ροζ, ψήσε κι άλλο.
Γιατί πρέπει να ξεκουραστεί;
Στο ψήσιμο οι μυϊκές ίνες συστέλλονται λόγω θερμότητας και πιέζουν το νερό προς τα έξω. Στην ξεκούραση οι ίνες χαλαρώνουν και η υγρασία επιστρέφει στο κέντρο του κρέατος.

Υλικά

  • 800 g Στήθος γαλοπούλας (ολόκληρο)
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κλωνάρια Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού