Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό λουκάνικο με λάχανο σερβιρισμένο
Απλό και νόστιμο ψητό λουκάνικο με λάχανο

Ψητό λουκάνικο με λάχανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Αυτό το φαγητό είναι η ουσία του ουγγρικού χειμώνα: χορταστικό, θερμαντικό και γεμάτο χαρακτήρα. Το ξινολάχανο δεν είναι μόνο γαρνιτούρα, αλλά το τέλειο αντίβαρο στον λιπαρό πλούτο του λουκάνικου· η οξύτητά του 'κόβει' το λίπος, έτσι κάθε μπουκιά μοιάζει φρέσκια. Το μυστικό κρύβεται στο αργό τσιγάρισμα του κρεμμυδιού και του μπέικον, που δίνει μια βαθιά, καπνιστή βάση στο φαγητό, πριν μπουν στο παιχνίδι το λάχανο και τα μπαχαρικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με καπάκι
  • Ξύλο κοπής και κοφτερό μαχαίρι
  • Σουρωτήρι για το ξέπλυμα του λάχανου

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα (πρόσεξε τα συστατικά του λουκάνικου)

Εκτέλεση

1 ✓

Δοκίμασε το λάχανο. Αν σου φαίνεται πολύ αλμυρό ή άγρια ξινό, ξέπλυνέ το με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι και στύψ' το καλά. Χαλάρωσε τις ίνες.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάχανου καθορίζει τον χαρακτήρα του φαγητού. Με το ξέπλυμα μπορείς να ρυθμίσεις την ένταση.
2 ✓

Ετοίμασε τις βάσεις: κόψε το κρεμμύδι σε ψιλά καρέ, λιώσε το σκόρδο και κόψε το μπέικον σε κομματάκια 0,5 εκ.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος του κρεμμυδιού βοηθά στο πιο ομοιόμορφο σοτάρισμα (καραμελοποίηση).
3 ✓

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζέστανε το λίπος και ρίξε το μπέικον. Τηγάνισε μέχρι να λιώσει το λίπος του και τα κομματάκια να γίνουν τραγανά.

Συμβουλή: Το λιωμένο λίπος του μπέικον δίνει τη βασική καπνιστή γεύση στο φαγητό.
4 ✓

Πρόσθεσε στο λίπος του μπέικον το κρεμμύδι και σόταρε μέχρι να γυαλίσει (να μαλακώσει και να γίνει διαφανές). Τότε πρόσθεσε το σκόρδο και το κύμινο, σόταρε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι το κύμινο να μυρίσει.

Συμβουλή: Το κύμινο βγάζει πραγματικά τα αιθέρια έλαιά του με τη θερμότητα, γι' αυτό πρέπει να σοταριστεί, όχι απλά να βράσει.
5 ✓

Πασπάλισε το κρεμμύδι με τη ζάχαρη, άσε να καραμελώσει λίγο και μετά ανακάτεψε μέσα το στυμμένο λάχανο. Πιπέρωσε.

Συμβουλή: Η ζάχαρη βοηθά στη στρογγυλοποίηση της κοφτερής οξύτητας του λάχανου (ισορροπία γεύσης).
6 ✓

Ρίξε περίπου μισό φλιτζάνι νερό, σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, αλλά να κρατάει ακόμα.

Συμβουλή: Ανακάτευε που και που για να μην πιάσει στον πάτο. Αν ήπιε τα υγρά του, συμπλήρωσε.
7 ✓

Εν τω μεταξύ σε άλλο τηγάνι (ή δίπλα στο λάχανο, αν υπάρχει χώρος), ψήσε τα λουκάνικα σε μέτρια φωτιά, γυρνώντας τα συχνά, μέχρι η επιδερμίδα τους να γίνει τραγανή και ροδοκόκκινη (περίπου 15-20 λεπτά).

Συμβουλή: Μην τρυπάς το λουκάνικο! Αν το τρυπήσεις, θα φύγει το ζουμί και το κρέας θα στεγνώσει. Ο ατμός θα βρει δρόμο να βγει.
8 ✓

Σέρβιρε τα ψητά λουκάνικα πάνω στο στρώμα του καυτού, αχνιστού λάχανου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ ξινό το φαγητό, τι να κάνω;
Μια πρέζα μαγειρική σόδα μπορεί να εξουδετερώσει το οξύ, ή λίγη έξτρα ζάχαρη/μέλι μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των γεύσεων.
Τι λουκάνικο να διαλέξω;
Το καλύτερο είναι το σπιτικό λουκάνικο για ψήσιμο, αλλά οποιοδήποτε καλής ποιότητας ωμό λουκάνικο με πάπρικα κάνει. Το καπνιστό λουκάνικο μπορεί να γίνει λίγο πιο σκληρό στο ψήσιμο, αλλά είναι θέμα γούστου.

Υλικά

  • 500 g Λουκάνικο για ψήσιμο (ωμό)
  • 400 g Ξινολάχανο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο ή λίπος
  • 1 κ.γ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 g Καπνιστό μπέικον
  • 1 πρέζα Αλάτι (μόνο μετά από δοκιμή!)
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Ολόκληρο κύμινο