Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό κρέας στρουθοκαμήλου σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα
Υγιεινό και ξεχωριστό ψητό κρέας στρουθοκαμήλου

Ψητό κρέας στρουθοκαμήλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Το κρέας της στρουθοκαμήλου είναι ιδιαίτερο δώρο της φύσης: στην όψη και τη γεύση είναι κόκκινο κρέας, αλλά διατροφικά φέρει την ελαφρότητα των πτηνών. Εξαιρετικά άπαχο, γι' αυτό στο ψήσιμο ο σημαντικότερος κανόνας είναι η ταχύτητα και η προσοχή. Η μαρινάδα λεμονιού-δεντρολίβανου όχι μόνο νοστιμίζει, αλλά με την οξύτητά της βοηθά στη διατήρηση της τρυφερότητας των ινών του κρέατος.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γκριλ ή τηγάνι γκριλ
  • Γυάλινο μπολ για το μαρινάρισμα (το μέταλλο μπορεί να αντιδράσει με το οξύ)
  • Θερμόμετρο κρέατος

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το πιπέρι. Γύρισε μέσα τις φέτες κρέατος και άφησε να σταθούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: Το αλάτι ρίξ' το μόνο πριν το ψήσιμο, γιατί το αλάτι τραβάει το νερό, και εμείς θέλουμε ακριβώς να μείνει η υγρασία στο κρέας. (Όσμωση).
2 ✓

Ζέστανε το γκριλ σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Αλάτισε το κρέας και τοποθέτησέ το στη σχάρα.

Συμβουλή: Ο τσιριχτός ήχος δείχνει ότι η επιφάνεια του κρέατος κλείνει αμέσως και αρχίζει το ρόδισμα.
3 ✓

Ψήσε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι καλό όταν το κέντρο είναι ακόμα ροζ (εσωτερική θερμοκρασία: 54-57°C).

Συμβουλή: Καθώς η στρουθοκάμηλος δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος για να παραμείνει ζουμερή, ο χρόνος ψησίματος είναι κρίσιμος. Καλύτερα βγάλ' το νωρίτερα παρά αργότερα!
4 ✓

Βγάλε από το γκριλ, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και άφησε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η θερμοκρασία ανεβαίνει ακόμα 1-2 βαθμούς, και οι ίνες απελευθερώνουν τον 'σπασμό' του ψησίματος, οπότε οι χυμοί διαχέονται.
5 ✓

Σέρβιρε το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες, με μια κουταλιά σάλτσα βατόμουρου από πάνω.

Συμβουλή: Το ξινό φρούτο αναδεικνύει τις γεύσεις που θυμίζουν κυνήγι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόση ώρα να το ψήσω;
Η στρουθοκάμηλος, όπως και το φιλέτο, πρέπει να ψηθεί ροζ (medium-rare). Αν ψηθεί εντελώς, γίνεται στεγνή και σκληρή.
Με τι να το σερβίρω;
Στη γλυκιά γεύση του κρέατος ταιριάζουν υπέροχα οι σάλτσες φρούτων (βατόμουρο, βύσσινο) ή τα ψητά ριζώδη λαχανικά.

Υλικά

  • 500 g Κρέας στρουθοκαμήλου (σε φέτες, για στέικ)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 100 g Σάλτσα βατόμουρου ή μαρμελάδα (για το σερβίρισμα)