Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Χρυσοκάστανο ψητό κρέας με τραγανή κρούστα και ζουμερό εσωτερικό.
Ψητό κρέας με τραγανή κρούστα και μαλακό, εύθρυπτο εσωτερικό.

Ψητό κρέας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το ψητό κρέας είναι το στέμμα του κυριακάτικου τραπεζιού, η ζεστασιά του σπιτιού σε ένα μόνο πιάτο. Το μυστικό δεν βρίσκεται στην περίπλοκη καρύκευση, αλλά στην ανάδειξη της φυσικής γεύσης του κρέατος. Κατά το ψήσιμο ολόκληρου κομματιού, στόχος μας είναι να σχηματιστεί στην εξωτερική επιφάνεια μια νόστιμη κρούστα, ενώ το εσωτερικό να παραμείνει μαλακό σαν βούτυρο. Το κλασικό ζευγάρι σκόρδου και δεντρολίβανου αρωματίζει το λάδι, που περιχύνει συνεχώς το ψητό, ώστε να μην στεγνώσει.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή σκεύος ψησίματος
  • Θερμόμετρο κρέατος (προαιρετικό αλλά συνιστάται)
  • Αλουμινόχαρτο
  • Κοφτερό μαχαίρι για το κόψιμο

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Σκουπίστε το κρέας να είναι στεγνό και τρίψτε το καλά με το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι.

Συμβουλή: Αλατίστε ακριβώς πριν το ψήσιμο, για να μην τραβήξει νερό από το κρέας πρόωρα.
2 ✓

Τοποθετήστε το κρέας στο ταψί, βάλτε δίπλα τις σκελίδες σκόρδου και το κλωναράκι δεντρολίβανο.

Συμβουλή: Μπορείτε να ρίξετε το σκόρδο και με τη φλούδα, έτσι θα ψηθεί κρεμώδες χωρίς να καεί και να πικρίσει.
3 ✓

Ψήστε το κρέας για περίπου 35-45 λεπτά. Αν έχετε θερμόμετρο, βγάλτε το στους 75°C.

Συμβουλή: Αν δεν έχετε θερμόμετρο: τρυπήστε το πιο χοντρό σημείο με ένα μαχαίρι. Αν ο ζωμός που βγαίνει είναι καθαρός και διαφανής, το κρέας έχει ψηθεί. Αν είναι ροζ, βάλτε το πίσω.
4 ✓

Βγάλτε από το φούρνο, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα! Κατά το ψήσιμο οι χυμοί του κρέατος μετακινούνται στο εσωτερικό του. Με την ξεκούραση αυτοί οι χυμοί κατανέμονται ξανά ανάμεσα στις ίνες, έτσι η φέτα θα είναι ζουμερή. (Χαλάρωση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί στέγνωσε το κρέας;
Πιθανότατα το ψήσατε υπερβολικά. Το καρέ είναι άπαχο κρέας, στεγνώνει εύκολα. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο ή βγάλτε το νωρίτερα, γιατί το εσωτερικό συνεχίζει να ψήνεται και ενώ κρυώνει.
Γιατί δεν πήρε ωραίο χρώμα;
Ο φούρνος δεν ήταν αρκετά ζεστός στην αρχή, ή υπήρχε πολλή υγρασία στην επιφάνεια του κρέατος. Πάντα να το σκουπίζετε να είναι στεγνό πριν το ψήσιμο!

Υλικά

  • 500 g Χοιρινό καρέ (χωρίς κόκαλο, ολόκληρο)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κλωναράκι Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο