Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι και λεμόνι σερβιρισμένο
Θρεπτικό και νόστιμο ψητό κουνουπίδι με ταχίνι και φρέσκο μαϊντανό

Ψητό κουνουπίδι με σάλτσα ταχίνι και λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Συνοδευτικά
Για πολύ καιρό το κουνουπίδι ήταν το πιο βαρετό λαχανικό, μέχρι που ανακαλύψαμε ότι το ψήσιμο κάνει θαύματα. Σε υψηλή θερμοκρασία, οι θειούχες ενώσεις του κουνουπιδιού μετατρέπονται και δημιουργείται μια γλυκιά γεύση ξηρών καρπών. Σε αυτή την καβουρδισμένη γεύση ταιριάζει απόλυτα η κρεμώδης υφή του ταχινιού (πάστα σουσαμιού) και η οξύτητα του λεμονιού.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Μέση Ανατολή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής
  • Μικρό μπολ για το ντρέσινγκ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Χωρίστε το κουνουπίδι σε μέτριες φούντες, κόψτε τις μεγαλύτερες στη μέση.

Συμβουλή: Οι κομμένες επιφάνειες θα καραμελώσουν καλύτερα, γι' αυτό καλό είναι να υπάρχουν αρκετές.
2 ✓

Ανακατέψτε το κουνουπίδι με το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας και κάντε μασάζ με το λάδι στις φούντες για να πάει παντού.
3 ✓

Απλώστε στο ταψί ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν σκούρες καφέ.

Συμβουλή: Τα 'μαύρα' μέρη δεν θα έχουν γεύση καμένου, αλλά θα γίνουν γλυκά και τραγανά. (Αντίδραση Maillard).
4 ✓

Εν τω μεταξύ ανακατέψτε το ντρέσινγκ: ταχίνι, χυμός λεμονιού, αλάτι και τόσο κρύο νερό ώστε να πάρετε μια ρευστή αλλά πηχτή σάλτσα.

Συμβουλή: Το κρύο νερό βοηθά στο να 'ασπρίσει' και να αφρατέψει το ταχίνι.
5 ✓

Τακτοποιήστε το καυτό ψητό κουνουπίδι σε πιατέλα, περιχύστε πλούσια με τη σάλτσα ταχίνι και πασπαλίστε με μαϊντανό και τσίλι.

Συμβουλή: Σερβίρετε ζεστό, όσο το κουνουπίδι είναι τραγανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί να διαλυθεί το κουνουπίδι;
Κατά το ψήσιμο, οι μικρότερες φούντες ροδίζουν καλύτερα και γίνονται πιο τραγανές από τα μεγάλα κομμάτια.
Τι να κάνω με το κοτσάνι;
Μην το πετάξετε! Κόψτε το σε λεπτές φέτες και ψήστε το μαζί με τις φούντες, είναι εξίσου νόστιμο.

Υλικά

  • 1 κεφάλι Κουνουπίδι
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 100 γρ. Ταχίνι
  • 3 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 50 ml Κρύο νερό
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες πάπρικας
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός